O que é queijo de banheira?
Bathtub Cheese é queijo fabricado para fins de venda ilegal. O termo "banheira" é uma referência direta às banheiras, às vezes usadas para fazer queijo de banheira, e também ao infame "gim da banheira" caseiro da era da proibição. A principal preocupação com o queijo Bathtub é a saúde pública; Esse queijo pode ser extremamente perigoso, causando surtos de uma variedade de condições, incluindo tuberculose, listeriose e salmonela. Os fabricantes de queijo de banheira são frequentemente penalizados como resultado. Embora queijo fresco e não pasteurizado possa ser perfeitamente seguro para comer, ele precisa ser fabricado com cuidado em condições extremamente limpas, caso contrário, pode ser um terreno fértil para bactérias-causas de doenças. Por esse motivo, muitas nações proibiram a venda de queijos frescos não pasteurizados, exigindo que os queijos de leite cruas fossem envelhecidos pelo menos30-60 dias antes da venda para matar qualquer bactéria que possa estar presente.
Em uma instalação licenciada onde o queijo é fabricado, o suprimento de leite é cuidadosamente controlado, o ambiente é mantido limpo e toda a fábrica está sujeita a inspeção regular para verificar os riscos à saúde pública. O queijo de banheira é feito em ambientes que não estão equipados para a segurança alimentar, e as atitudes em relação à limpeza e manuseio cuidadoso podem ser indiferentes, na melhor das hipóteses. Como resultado, é comum os contaminantes entrarem no queijo à medida que são feitos e embalados, e esses contaminantes são transmitidos aos consumidores finais. O queijo resultante é ilegal, tanto porque é um queijo cru e não envelhecido e porque foi feito em uma instalação não licenciada.
Esse queijo geralmente aparece nas comunidades imigrantes, onde as pessoas querem provar os queijos que associam a casa. Na América Latina, por exemplo, uma grande variedade de s frescosMuitas vezes, os queijos são feitos e consumidos com uma variedade de refeições, e um grande número de fabricantes de queijos de banheira visam seus produtos nesse mercado. As pessoas compram queijo de banheira porque são feitas no estilo tradicional, ou porque é mais barato e mais prontamente disponível do que os queijos vendidos em lojas e mercados regulares.
Um punhado de queijos artesanais renegados podem oferecer queijo de banheira a clientes especiais, com o entendimento de que esses clientes conhecem os riscos em potencial e que os clientes não irão devolver o queijo aos inspetores agrícolas. Nesses casos, os queijeiros podem usar suas instalações regulares de queijos para produzir lotes especiais de queijo fresco macio, garantindo que o queijo seja fabricado nas mesmas condições limpas e seguras usadas para fazer queijo para venda comercial. Nesses casos, o queijo ilegal pode ser perfeitamente seguro para comer, mas os consumidores ainda devem pensar com cuidado antes de comprar queijo de banheira, mesmo de um fornecedor de confiança, comoNão há como saber como são as condições de fabricação.