Qu'est-ce que Bay Leaf?

Bay Leaf est la feuille parfumée de l'arbre à feuilles persistantes du laurier de la baie ou un grand arbuste et est utilisé dans des plats salés. C'est un additif populaire aux pâtés, aux soupes, aux fruits de mer, à la viande braisée et à la volaille et aux ragoûts. Puisqu'il est extrêmement doux lors de la première récolte, Bay Leaf n'est traditionnellement utilisé qu'après avoir été séché pendant quelques semaines, ce qui permet à la saveur de s'intensifier. Son arôme est plus distinctif que sa saveur, et il est souvent comparé au parfum de l'origan ou du thym.

D'autres feuilles séchées similaires sont souvent commercialisées sous forme de feuilles de laurier mais n'ont généralement pas l'arôme ou la saveur distinctive de la laurier de baie. Ces variétés comprennent fréquemment California Bay Leaf, Indian Bay Leaf et Indonesian Bay Leaf. Lors de l'achat de cette épice, les consommateurs sont généralement invités à lire soigneusement l'étiquette pour s'assurer qu'ils achètent de la vraie feuille de baie ou de baie.

Bay Leaf est un assaisonnement culinaire populaire dans divers pays et cultures. Les plats méditerranéens incluent souventE Spice, tout comme les aliments préparés en France, en Inde, au Pakistan et en Amérique du Nord. Il est normalement utilisé entier et retiré d'un plat avant qu'il ne soit servi. Les feuilles de baie de Whole ne sont généralement pas consommées non plus à l'état séché ni après la cuisson. True Bay Laurel n'est pas toxique, comme c'est largement la rumeur, mais a un goût amer que la plupart des palais trouvent intolérable. D'autres espèces de la feuille peuvent être toxiques, mais ne sont normalement pas disponibles sur les marchés alimentaires.

Les formes moulues de la feuille peuvent également être utilisées pour la cuisson. Sous cette forme, il est normalement contenu dans un sac en mousseline ou un infuseur de thé pour l'empêcher de mélanger avec le reste des ingrédients. Le broyer rend sa saveur plus intense, mais la texture granuleuse des feuilles moulues est généralement considérée comme un moyen de dissuasion de l'attrait textural de la plupart des plats.

Outre la cuisson, Bay Leaf est également utilisé dans les remèdes à base de plantes. Il peut être utilisé comme une feuille fraîche ou séchée ou ses huilesextrait pour utiliser dans les liniments. Bay Laurel est également un élément commun des parfums et des Cologne et est souvent utilisé dans les produits de nettoyage pour masquer les odeurs désinfectantes désagréables. Le diffuser en garde-manger est un dissuasion présumé des cafards, des papillons de farine et des mouches.

Dans les temps anciens, Bay Laurel a été salué comme un symbole d'honneur. L'arbre de laurier de la baie ou ses feuilles étaient souvent représentés sur les statues et les boucliers familiaux. Placer une feuille de laurier de la baie sous son oreiller de lit le jour de la Saint-Valentin a été censé induire le dormeur à rêver de leur futur conjoint.