Cos'è Bay Leaf?

Bay Leaf è la foglia profumata dell'albero sempreverde di alloro o arbusto di grandi dimensioni e viene utilizzata per cucinare piatti salati. È un additivo popolare a pâtés, zuppe, frutti di mare, carne brasata e pollame e stufati. Dal momento che è estremamente mite quando raccolta per la prima volta, la foglia di baia viene tradizionalmente utilizzata solo dopo che è stata essiccata per poche settimane, il che consente al sapore di intensificarsi. Il suo aroma è più distintivo del suo sapore, ed è spesso paragonato alla fragranza di origano o timo.

Altre foglie secche simili sono spesso commercializzate come foglie di baia ma generalmente mancano dell'aroma o del sapore distintivo di Bay Laurel. Queste varietà includono spesso la California Bay Leaf, Indian Bay Leaf e Indonesian Bay Leaf. Quando acquistano questa spezia, i consumatori sono generalmente invitati a leggere attentamente l'etichetta per assicurarsi che stiano acquistando True Bay Leaf o Bay Laurel.

Bay Leaf è un popolare condimento culinario in una varietà di paesi e culture. I piatti mediterranei spesso includonoE Spice, così come i cibi preparati in Francia, India, Pakistan e Nord America. Viene normalmente usato intero e rimosso da un piatto prima che venga servito. Le foglie integrali non vengono generalmente consumate né nello stato essiccato né dopo la cottura. True Bay Laurel non è velenoso, come si dice ampiamente, ma ha un sapore amaro che la maggior parte dei palati trova intollerabile. Altre specie della foglia possono essere tossiche, ma non sono normalmente disponibili nei mercati alimentari.

Le forme di terra della foglia possono anche essere utilizzate per la cottura. In questa forma, è normalmente contenuto in una sacca di mussola o in un infusore di tè per evitare che si mescoli con il resto degli ingredienti. La macinatura rende il suo sapore più intenso, ma la consistenza granulosa delle foglie di terra è generalmente considerata un deterrente per il fascino strutturale della maggior parte dei piatti.

Oltre a cucinare, la foglia di baia viene utilizzata anche nei rimedi a base di erbe. Può essere usato come una foglia fresca o secca o i suoi oliEstratto per l'uso in linimenti. Bay Laurel è anche un componente comune di profumi e colonie e viene spesso utilizzato nei prodotti per la pulizia per mascherare gli odori disinfettanti spiacevoli. Scatterla in dispense è un presunto deterrente per scarafaggi, falene e mosche.

Nei tempi antichi, Bay Laurel fu salutato come un simbolo d'onore. L'albero della baia o le sue foglie erano spesso raffigurati su statue e scudi familiari. Posizionare una foglia di alloro Bay sotto il cuscino da letto a San Valentino si pensava che inducesse il sonno a sognare il loro futuro coniuge.