Qu'est-ce que la trempette au haricot?
La trempette aux haricots est une purée de haricots cuits auxquels des arômes tels que des épices et des herbes ont été ajoutés. Il y a autant de versions de haricot que des cultures qui aiment la consommation de haricots. Les variations reflètent les différences non seulement dans les haricots eux-mêmes, mais aussi dans le profil de saveur de la trempette et la façon dont la trempette est servie.
Trois des versions les plus courantes de la trempette aux haricots sont la trempette de style Tex-Mex qui utilise des haricots pinto-pinto ou des haricots noirs; le houmous du Moyen-Orient; et le haricot blanc italien, ou haricot cannellini, se propage. Distingués par des ensembles complètement différents d'assaisonnements, ces trois illustrent le large éventail de variations culinaires auxquelles les haricots se prêtent.
Dans la grande variété de collations, la trempette aux haricots est probablement l'une des meilleures options à choisir, dans une perspective soucieuse de la santé. Les haricots sont faibles en matières grasses, riches en fibres et n'ont pas de cholestérol. Ils fournissent des vitamines B et du fer, des glucides et une quantité importante de protéines. Si tu choOSE Vos arômes judicieusement, la trempette aux haricots que vous créez peut être une puissance nutritionnelle plutôt qu'un tremplin vers la catastrophe du régime - quelque chose à garder à l'esprit lors de la préparation des hors-d'œuvre de vacances.
Lors de la préparation de la trempette, les haricots en conserve sont une bonne option; Il suffit de s'écouler et de rincer avant de l'utiliser. La cuisson des haricots secs est facile et économique. Versez simplement les haricots dans une passoire. Préparez soigneusement les haricots, enlevant tout matériau étranger tel que les petites pierres ou la matière végétale. Rincer les haricots et placer dans une grande casserole.
Couvrir les haricots avec de l'eau à une profondeur de 1 pouce (2,5 cm), ajouter une pincée de bicarbonate de soude si vous le souhaitez et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les haricots arrivent à ébullition. Faire bouillir pendant 2 minutes, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure. Égoutter les haricots, rincer et retourner dans la casserole. Couvrir les haricots à une profondeur de 1 pouce avec de l'eau chaude. Porter à ébullition; Réduisez la chaleur à mijoter. Couvrir partiellement et leT mijoter pendant 1 à 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Égoutter, rincer et utiliser immédiatement ou réfrigérer. Les haricots peuvent être emballés dans des conteneurs en matière de congélateur et congelés pendant environ 2 mois pour une utilisation future.
Tex-Mex Bean Dip
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
• 1 petit oignon, haché
• 1 petit poivre jalapeno, côtes et graines enlevés, hachés
• 2 gousses d'ail, haché
• 1 cuillère à café (2,5 g) Cumin sol
• 1 cuillère à café (2,5 g) poudre de chili
• 1 tasse (240 g) Tomates hachées (frais ou en conserve)
• 2 tasses (350 g) ou 1 (15 onces, 420 g) peuvent les haricots noirs (rincés, drainés et partiellement écrasés) ou des haricots pinto frits
• 1 cuillère à soupe (15 ml) jus de citron vert frais
• Sel casher à goûter
• 1/4 tasse (15 g) coriandre fraîche hachée
1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire sauter l'oignon et le jalapeno pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre; Ajouter l'ail et faire sauter pendant une autre minute. Ajouter le cumin et la poudre de piment et continuercuire pendant 1 minute. Incorporer les tomates et mettre à mijoter.
2. Ajouter les haricots, le jus de citron vert et le sel au goût au mélange de tomates. Faire chauffer, en remuant. Retirer du feu, incorporer la coriandre, servir avec des croustilles de tortilla ou couper des légumes tels que les bâtons de carotte et les tranches de concombre.