Qu'est-ce que la soupe à la bière?
La soupe à la bière est un type de soupe à base de bière et, généralement, de fromage. Normalement, l'utilisation du bouillon et de la bière comme base liquide, la soupe à la bière a souvent plusieurs types de légumes et comprend fréquemment des oignons. Le cheddar, ou un autre fromage pointu, est généralement inclus également. Le seul ingrédient obligatoire, cependant, est la bière. La soupe à la bière est souvent faite maison.
Les carottes, le céleri et les oignons sont généralement les légumes choisis pour ce plat. Les pommes de terre sont également un bon ajout. Toute légume peut être incluse, cependant, même celles moins couramment trouvées dans la soupe ou le ragoût moyen, comme le chou-fleur ou le brocoli.
La sauce Worcestershire, les graines de moutarde moulues et l'ail sont souvent utilisés comme assaisonnements dans la soupe à la bière. La sauce piquante ou la sauce soja peut remplacer ou complimenter la sauce Worcestershire, ou l'ingrédient de sauce peut être complètement éliminé. Les feuilles de laurier sont également parfois ajoutées pendant que la soupe cuit, mais sont jetées avant d'être consommées. Le sucre est inclus dans certaines recettes et le sel et le poivresont presque toujours ajoutés au goût.
La soupe à la bière comprend généralement du lait, bien que les recettes varient sur la question de savoir si elle doit être entière ou faible en gras, et certains suggèrent même la moitié et la moitié. Généralement, le bouillon de poulet, en plus de la bière, est le principal élément liquide du plat. La bière est généralement une bière légère car les bières plus foncées peuvent ajouter un goût amer à la soupe. Certaines recettes suggèrent cependant d'utiliser de la bière noire.
Pour faire de la soupe à la bière, les légumes et parfois les assaisonnements, sont cuits en premier, soit dans l'huile ou dans le beurre. Une petite quantité de farine est généralement ajoutée pour aider à épaissir le mélange juste avant l'ajout du bouillon. Le lait et la bière sont inclus avec le bouillon ou après que le bouillon commence à s'épaissir. Si les assaisonnements n'ont pas déjà été ajoutés, ils le sont à ce moment-là. Certaines recettes, cependant, suggèrent de faire bouillir le bouillon avant d'ajouter les légumes et peuvent purée le mélange après la cuisson des légumes.
Le fromage est généralement le dernier ingrédient ajouté à la soupe à la bière. Ce n'est que lorsque la soupe est presque terminée que le fromage est remué. Une fois qu'il fond, la soupe est prête à servir.
La soupe à la bière a plusieurs options pour la garniture. Le fromage râpé, le bacon émietté ou le paprika sont tous des garnitures courantes pour cette soupe. Le pain de baguette, ou un type de pain similaire, accompagne souvent le plat. La version danoise de la soupe à la bière place des morceaux de pain de pumpernickel au fond du bol et verse la soupe sur le dessus. Il utilise également la crème pour fouetter comme garniture.