Qu'est-ce que Bejgli?

Bejgli est une sorte de pâtisserie faite d'une pâte sucrée roulée avec une garniture de graines de pavot pulvérisées. Dans certains cas, les noix sont utilisées à la place des graines de pavot et il y a aussi des recettes qui nécessitent une combinaison de remplissage de noix et de graines de pavot. Quels que soient les ingrédients, la garniture qui en résulte doit être sucrée, mais aussi un peu amer. Les cuisines de la Hongrie sont souvent créditées de l'invention de cette pâtisserie, mais elle est également populaire dans un certain nombre d'autres pays d'Europe centrale et d'Europe de l'Est.

Il est assez courant que Bejgli soit inclus dans les spreads de vacances. Dans les pays où Bejgli est populaire, il est assez courant que ces pâtisseries soient servies à Noël et à Pâques. Bien sûr, la pâtisserie a également été introduite dans des pays où les peuples d'Europe centrale et orientale ont migré. Il existe un certain nombre de cuisines qui ont des pâtisseries qui sont similaires, bien que non identiques, à Bejgli. Ces autres rouleaux de graines de pavot sont originaires de Croatie,Pologne, Autriche et Lituanie.

Il existe un certain nombre d'ingrédients en plus des graines de pavot qui sont utilisées pour aromatiser Bejgli. Le zeste de citron ou l'écorce de citron peut être utilisé pour aromatiser la pâte, la garniture ou les deux. Parfois, les oranges sont utilisées à la place des citrons. Les ingrédients qui savourent, adoucissent et ajoutent de la profondeur à la garniture de Bejgli comprennent le miel et les raisins secs. Une fois que la garniture Bejgli a été roulée dans la pâte, la pâte est cuite jusqu'à ce qu'elle soit brun dorée. Dans la plupart des cas, le pain qui en résulte est coupé dans la cuisine avant qu'il ne soit présenté à la table pour que tous puissent en profiter.

Diverses garnitures peuvent être utilisées pour aromatiser et adoucir cette pâtisserie. Dans certains cas, la pâtisserie sera garnie d'un simple glaçage blanc après avoir été correctement cuit et autorisé à refroidir. Dans d'autres cas, la pâtisserie est vitrée avant qu'elle ne soit mise dans le four pour cuire. Il est traditionnel en Hongrie pour que Bejgli soit servi à Christmastime le long de WILe vin de groseille rouge. Dans d'autres cas, il est servi avec un dessert et est accompagné d'autres boissons populaires.