Qu'est-ce que Bizcocho?

Bizcocho est un mot espagnol qui a des significations différentes dans différents pays hispanophones. Il se réfère à un type de nourriture dans la plupart des pays, mais Bizcocho peut avoir un sens vulgaire dans certaines régions du Mexique. Le mot fait référence à une variété de pâtisseries dans la plupart des pays. Il peut également se référer à quelques types de cookies, et le mot signifie gâteau à Porto Rico et en République dominicaine.

Les pâtisseries qui sont collectivement connues sous le nom de Bizcocho sont disponibles dans une grande variété de styles et de saveurs et peuvent être trouvées dans la plupart des panaderias d'Amérique latine, ou boulangeries, en particulier en Uruguay et en Argentine. Certains sont des pains squameux similaires aux croissants. D'autres sont des pâtisseries remplies - les garnitures peuvent être douces ou salées. Les pâtisseries savoureuses ont souvent du fromage ou de la viande comme garnitures. dulce de leche , une épaisse sauce au caramel sucré, et dulce de membrillo , ou quince jam, sont des garnitures populaires pour les pâtisseries douces.

Les pays d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale ont généralement leur propre spécificationAlty Pastries qui sont connues par le terme Bizcocho. Une variété populaire en Uruguay et en Argentine est connue sous le nom de alfajores de Maizcena , de petits gâteaux de type biscuit à base de fécule de maïs. Deux des gâteaux sont remplis de dulce de leche et roulés dans des flocons de noix de coco pour faire les Alfajores.

Le Bizocho habituel de

Costa Rica est une version savoureuse. Il est fait de farine de maïs, également appelée masa , avec du fromage et des épices. La pâte est formée en anneaux et est traditionnellement cuite dans des fours en argile. Ces pâtisseries Bizcocho ont une texture croquante après la cuisson.

Certains types de cookies sont également connus sous le nom de Bizcochos. Les Polvorones sont un biscuit sablé mangé en Amérique latine et en Espagne. Ils sont fabriqués comme des biscuits sablés typiques avec du beurre, de la farine, du sucre et des œufs, et sont généralement aromatisés à la vanille.

ojitos, qui signifie littéralement «petits yeux», sont des Bizcochos populaires en Uruguay. Ils sont aussi un shortbCookie semblable à une lecture, mais ils ont une garniture sucrée, généralement en coing. Les ojitos sont parfois également fabriqués dans une saveur de chocolat.

Bien que pastel signifie un gâteau dans la plupart des pays hispanophones, Porto Rico et la République dominicaine utilisent plus souvent Bizcocho. Le mot fait souvent référence au type de gâteau populaire ou traditionnel dans chaque pays. À Porto Rico, Bizcocho est un gâteau à l'éponge sucré avec une sauce riche contenant du lait condensé et du lait évaporé, et a de la crème versée dessus - un type de tres leches ou trois laits, gâteau. Le mot fait souvent référence à un gâteau tendre avec une garniture de fruits et un glaçage à base de meringue en Uruguay.