Qu'est-ce que Bohea?

Bohea est un mélange de thé noir qui provient de la région de la montagne Wuyi dans le sud-est de la Chine. Il est largement considéré comme la première variété de thé noir jamais mélangé en Chine, créé à la demande de colons anglais qui ont eu du mal à transporter les thés verts les plus traditionnels du long voyage en mer en Angleterre. Le thé vert était le seul type de thé en Chine pendant de nombreux siècles. Les thés noirs utilisent les mêmes feuilles, mais subissent un traitement très différent.

Pendant un certain temps, le terme «bohea» a été utilisé comme mot générique pour tous les thés noirs, quelle que soit leur origine. Ce n'est que lorsque Tea Masters a commencé à perfectionner ses compétences en mélange noire que Bohea a été reconnue comme une variété distincte à part entière. La plupart des érudits conviennent que les versions génériques de ce thé chinois étaient la principale cargaison déchargée dans le port de Boston lors de la révolte du Tea Party de Boston des colons américains en 1773.

Le vrai thé Bohea provient des feuilles d'une plante de thé originaire des montagnes Wuyi en Chine.Ces montagnes bénéficient d'une forte altitude, brisant 13 000 pieds (environ 2100 km) à certains endroits. Les conditions du sol sont généralement riches, avec une humidité constante du brouillard persistant et des concentrations minérales élevées, grâce à l'activité volcanique ancienne.

Bohea partage les caractéristiques avec les thés de Lapsang et Pekoe, qui sont également cultivés dans la région de Wuyi. La différence est principalement dans le traitement. Une grande partie de ce qui définit un thé noir est son temps de choix, sa saison de récolte et sa méthode d'oxydation.

peu de choses sur le processus d'oxydation ont changé à partir de la première innovation du thé noir. Il est différent de la production de thé vert, où les feuilles sont séchées peu de temps après la cueillette. Des feuilles fraîches destinées aux thés noires sont définies en couches uniques dans une pièce ou une chambre contrôlée par le climat. Avec les bons niveaux d'humidité, les feuilles deviendront naturellement noires, ce qui est un signe de conservation. Les thés oxydés ont tendance à durer significativement plus longtemps que les thés séchés.

Le thé

Bohea est généralement oxydé sur des planches en bois et est emballé une fois que les premiers signes de noirceur apparaissent. Sa préparation est beaucoup plus rudimentaire que les thés oolong plus complexes, et il n'est généralement pas autorisé à traiter à proximité de l'intensité d'une variété de Lapsang moderne. La saveur du thé fini est lisse, mais audacieuse. Sa couleur d'infusion est en orange profond, similaire à la plupart des autres types de thé noirs.

De nombreux produits de «thé noir» marqués sont fabriqués dans la tradition Bohea. Le processus est peu coûteux, rapide et donne généralement des résultats satisfaisants. Pourtant, le nom Bohea ne peut être correctement appliqué que sur les feuilles cultivées dans la région de Wuyi. Bien que le processus ait décollé, le nom reste connecté à la géographie.