Co je to Bohea?

bohea je směs černého čaje, která pochází z hory Wuyi v jihovýchodní Číně. Je velmi považováno za první odrůdu černého čaje, který byl v Číně, který byl v Číně, vytvořen na příkaz anglických kolonistů, kteří měli potíže s přepravou tradičnějších zelených čajů na dlouhé mořské plavbě zpět do Anglie. Zelený čaj byl po mnoho století jediným druhem čaje v Číně. Černé čaje používají stejné listy, ale podléhají velmi odlišnému zpracování.

Na nějakou dobu byl termín „Bohea“ použit jako obecné slovo pro všechny černé čaje, bez ohledu na jejich původ. Teprve když čajové mistři začali zdokonalovat své černé míchání dovednosti, byla Bohea sama o sobě rozpoznána jako odlišná odrůda. Většina vědců souhlasí s tím, že generické verze tohoto čínského čaje byly hlavním nákladem vyloženým do Bostonského přístavu během vzpoury amerických kolonistů Boston Boston Tea Party v roce 1773.

True Bohea Tea pochází z listů čajové rostliny pocházející z čínských hor Wuyi.Tyto hory mají na některých místech vysokou výšku a rozbíjejí 13 000 stop (asi 2100 km). Půdní podmínky jsou obvykle bohaté, s konstantní vlhkostí z přetrvávající mlhy a vysokými koncentracemi minerálů díky starověké sopečné aktivitě.

Bohea sdílí charakteristiky s čaji Lapsang a Pekoe, které jsou také pěstovány v oblasti Wuyi. Rozdíl je především ve zpracování. Hodně z toho, co definuje černý čaj, je doba výběru, jeho sezóna sklizně a metoda oxidace.

jen málo o oxidačním procesu se změnilo z doby první inovace černého čaje. Je to jiné než výroba zeleného čaje, kde jsou listy sušeny krátce po výběru. Čerstvé listy určené pro černé čaje jsou vystaveny v jednotlivých vrstvách v místnosti nebo komoře ovládané klimatem. Se správnými hladinami vlhkosti se listy přirozeně zčernají, což je známkou ochrany. Oxidované čaje mají tendenci trvat výrazně déle než sušené čaje.

Čaj

Bohea je obvykle oxidován na dřevěných prknech a je zabalen, jakmile se objeví první známky temnoty. Jeho příprava je mnohem základní než složitější čaje oolongů a obvykle se nesmí zpracovávat s téměř intenzitou moderní odrůdy Lapsangu. Chuť hotového čaje je hladká, ale odvážná. Jeho barva vaření je tmavě oranžová, podobná většině ostatních černých typů čaje.

Mnoho obecně značených produktů „černého čaje“ se vyrábí v tradici Bohea. Tento proces je levný, rychlý a poskytuje obecně uspokojivé výsledky. Přesto lze jméno Bohea správně aplikovat pouze na listy pěstované v oblasti Wuyi. Ačkoli proces vzlétl, název zůstává spojený s geografií.