Hvad er bohea?
bohea er en sort te -blanding, der stammer fra Wuyi Mountain -regionen i det sydøstlige Kina. Det antages bredt at være den første sort af sort te, der nogensinde er blandet i Kina, skabt efter anmodning fra engelske kolonister, der havde problemer med at transportere de mere traditionelle grønne te på den lange havrejse tilbage til England. Grøn te var den eneste slags te i Kina i mange århundreder. Sort te bruger de samme blade, men gennemgår meget forskellig behandling.
I en tid blev udtrykket “bohea” brugt som et generisk ord for alle sorte te, uanset deres oprindelse. Det var først, før Tea Masters begyndte at perfektionere deres sorte blandingsevner, at Bohea blev anerkendt som en tydelig sort i sig selv. De fleste lærde er enige om, at generiske versioner af denne kinesiske te blev den vigtigste last, der blev losset i Boston Harbor under de amerikanske kolonisternes Boston Tea Party -oprør i 1773.
Ægte bohea -te kommer fra bladene på en teplante, der er hjemmehørende i Kinas Wuyi -bjerge.Disse bjerge nyder en høj højde og bryder 13.000 fod (ca. 2100 km) nogle steder. Jordforholdene er typisk rige med konstant fugt fra vedvarende tåge og høje mineralkoncentrationer takket være den gamle vulkanske aktivitet.
Bohea deler egenskaber med Lapsang og Pekoe Teas, som begge også dyrkes i Wuyi -regionen. Forskellen er primært i behandlingen. Meget af det, der definerer en sort te, er dens valgtid, dens høstsæson og dens metode til oxidation.
Lidt om oxidationsprocessen er ændret fra tidspunktet for den første innovation for sort te. Det er anderledes end produktion af grøn te, hvor blade tørres kort efter plukning. Friske blade, der er bestemt til sorte te, er beskrevet i enkeltlag i et klimakontrolleret rum eller kammer. Med de rigtige fugtighedsniveauer vil bladene naturligt blive sorte, hvilket er et tegn på konservering. Oxiderede te har en tendens til at vare markant længere end tørrede te.
Bohea -te oxideres typisk på træplanker og pakkes, når de første tegn på sorthed vises. Dets forberedelse er meget mere rudimentær end mere komplekse oolong -te, og det er normalt ikke tilladt at behandle med næsten intensiteten af en moderne Lapsang -sort. Den færdige te's smag er glat, men fed. Dens bryggarve er dyb orange, svarende til de fleste andre sorte typer te.
Mange generisk mærket "sort te" -produkter er fremstillet i Bohea-traditionen. Processen er billig, hurtig og giver generelt tilfredsstillende resultater. Stadig kan navnet Bohea kun anvendes korrekt på blade dyrket i Wuyi -regionen. Selvom processen er startet, forbliver navnet forbundet til geografien.