Hvad er en Zakuski?
En Zakuski er en traditionel russisk spredning af hors d'oeuvres. Disse fødevarer serveres normalt som en forretter i buffet-stil før store måltider eller under fester og modtagelser, og spredningen inkluderer en række kolde og varme retter. Vodka serveres også traditionelt sammen med Zakuski, men nogle moderne versioner serverer muligvis te eller kaffe i stedet.
Traditionen stammer fra 1700 -tallet i en tid, hvor czarer og aristokrater tjente disse forretter til vigtige gæster, der kom ind i deres hjem og samledes uden for spisestuen. Mange af disse besøgende rejste lange afstande, og Zakuski var beregnet til at berolige deres forventede sult inden hovedmåltidet. Fødevarer blev normalt sat op på et stort bord for gæsterne at vælge imellem. Selvom denne praksis startede som en overklasses tradition, blev der i 1800 -tallet i 1800 -tallet også gradvist mere almindelige borde i de andre klasser, især under helligdage og specielle lejligheder.
selve udtrykket kommerfra det russiske verb zakusit ', som i det væsentlige betyder "at tage en lille bid." Zakuski er teknisk set flertalsform af substantivet, men det kan bruges i en enkelt forstand, når man beskriver den samlede spredning af appetitvækkere. Den entydige form, Zakuska , henviser til en enkelt mad, der er inkluderet blandt spredningen, og Zakusochnyi Stol henviser til Zakuska -tabellen, som retterne er placeret på.
Individuelle skikke varierer efter region, men mange Zakuski inkluderer tre kolde retter og tre varme retter. Andre genstande, herunder plader, gafler, servietter, skudbriller og flasker vodka, er typisk placeret på den samme tabel for nemheds skyld. Nogle moderne skikke kan servere russisk te med disse appetitvækkere eller endda kaffe, hvis værten bruger Zakuski til at erstatte en formel middag og inkluderer dessert blandt de andre fødevarer.
Både kolde og varme retter inkluderer ofte forskellige tYPE'er af sandwich, fisk, kød og æg. Salater og oste er også almindelige kolde retter. Vegetabilske salater eller Salaty iz ovoshchei inkluderer rå grøntsager, som salat, agurk, tomat, kål og grønne løg samt kogte eller syltede grøntsager, såsom rødbeder, majroer og saugerraut. Frisk salt sild, ansjos eller andre fisk forekommer ofte blandt andre kolde tilbud. Andre almindelige kolde tilføjelser inkluderer hårdkogte æg, skåret i halvdelen og udstoppet, samt koldt kød, som skiver af skinke eller stegt oksekød og lever-pâtés, serveret med brød.
Hot Zakuski -valg inkluderer ofte grøntsagsretter som udstoppede tomater og svampe Julienne. Laks, gedde, ål, krabbe og andre valg af skaldyr kan koges, stegt eller bages og serveres i saucer. Varmt kødretter inkluderer kogte pølser og fileter eller koteletter af oksekød, svinekød, lam eller fjerkræ. pirozhki , wienerbrødskaller fyldt med et antal velsmagende eller søde fyld, er ofte fyldt med CABBAGE, surkål, svampe eller kød, når de serveres ved Zakuska -tabellen.