Vad är en Zakuski?
A Zakuski är en traditionell rysk spridning av hors d'oeuvres. Dessa livsmedel serveras vanligtvis som en aptitretare i buffé-stil före stora måltider eller under fester och mottagningar, och spridningen innehåller en mängd kalla och heta rätter. Vodka serveras också traditionellt tillsammans med Zakuski, men vissa moderna versioner kan servera te eller kaffe istället.
Traditionen går tillbaka till 1700 -talet, under en tid då czars och aristokrater serverade dessa aptitretare till viktiga gäster som kom in i sina hem och samlades utanför matsalen. Många av dessa besökare reste långa avstånd, och Zakuski var avsedda att lugna sin förväntade hunger före huvudmåltiden. Maten sattes vanligtvis på ett stort bord för gäster att välja mellan. Trots att denna praxis började som en överklassstradition, vid 1800 -talet, blev Zakuski tabeller gradvis vanligare bland de andra klasserna, särskilt under helgdagar och speciella tillfällen.
Själva termen kommer i sig kommerFrån det ryska verbet zakusit ', vilket i huvudsak betyder, "att ta en liten bit." Zakuski är tekniskt sett flertalsformen för substantivet, men det kan användas i en singulär mening när man beskriver den övergripande spridningen av aptitretare. Den singulära formen, zakuska , hänvisar till en enda mat som ingår bland spridningen, och zakusochnyi stol hänvisar till zakuska -bordet som diskarna placeras.
Enskilda tullar varierar beroende på region, men många Zakuski inkluderar tre kalla rätter och tre heta rätter. Andra föremål, inklusive plattor, gafflar, servetter, skjutglas och flaskor vodka, placeras vanligtvis på samma bord för bekvämlighet. Vissa moderna tullar kan servera ryskt te med dessa aptitretare, eller till och med kaffe, om värden använder Zakuski för att ersätta en formell middag och inkluderar efterrätt bland de andra matvarorna.
Både kalla och heta rätter inkluderar ofta olika tYpes av smörgåsar, fiskar, kött och ägg. Sallader och ostar är också vanliga kalla rätter. Vegetabiliska sallader, eller salaty iz ovoshchei inkluderar råa grönsaker, som sallad, gurka, tomat, kål och grön lök, samt kokta eller inlagda grönsaker, såsom rödbetor, turkar och surkål. Ny saltad sill, ansjovis eller annan fisk förekommer ofta bland andra kalla erbjudanden. Andra vanliga kalla tillägg inkluderar hårtkokta ägg, skär i hälften och fyllda, såväl som kallt kött, som skivor av skinka eller rostbiff och leverpâtéer, serveras med bröd.
Hot Zakuski -val inkluderar ofta grönsaksrätter som fyllda tomater och svamp Julienne. Lax-, gädda, ål, krabba och andra skaldjur kan tappas, stekas eller bakas och serveras i såser. Varma kötträtter inkluderar kokta korv och filéer eller kotletter av nötkött, fläsk, lamm eller fjäderfä. pirozhki , konditorivaror fyllda med ett antal smakliga eller söta fyllningar, är ofta fyllda med CabbaGe, surkål, svamp eller kött när det serveras vid Zakuska -bordet.