Wat is een Zakuski?
Een Zakuski is een traditionele Russische verspreiding van hors d'oeuvres. Deze voedingsmiddelen worden meestal geserveerd als een voorgerecht in buffetstijl vóór grote maaltijden of tijdens feesten en recepties, en de spread omvat een verscheidenheid aan koude en warme gerechten. Vodka wordt ook traditioneel geserveerd naast de Zakuski, maar in plaats daarvan kunnen sommige moderne versies thee of koffie serveren.
De traditie dateert uit de jaren 1700, in een tijd waarin tsaren en aristocraten deze voorgerechten dienden tot belangrijke gasten die in hun huizen kwamen en zich buiten de eetkamer verzamelden en zich buiten de eetkamer verzamelden en zich buiten de eetkamer verzamelden. Veel van deze bezoekers reisden lange afstanden en Zakuski waren bedoeld om hun verwachte honger te sussen vóór de hoofdmaaltijd. De voedingsmiddelen werden meestal op een grote tafel opgezet voor gasten om uit te kiezen. Hoewel deze praktijk begon als een traditie in de hogere klasse, werden de tafels van Zakuski in de 19e eeuw geleidelijk gebruikelijker bij de andere klassen, vooral tijdens vakanties en speciale gelegenheden.
De term zelf komtVan het Russische werkwoord Zakusit ', wat in wezen betekent: "een kleine hap nemen." Zakuski is technisch gezien de meervoudsvorm van het zelfstandig naamwoord, maar het kan in een enkelvoud worden gebruikt bij het beschrijven van de algehele verspreiding van voorgerechten. De enkelvoudige vorm, Zakuska , verwijst naar een enkel voedsel dat is opgenomen onder de spread, en Zakusochnyi Stol verwijst naar de Zakuska -tafel waarop de gerechten worden geplaatst.
Individuele douane varieert per regio, maar veel Zakuski omvatten drie koude gerechten en drie hete gerechten. Andere items, waaronder platen, vorken, servetten, botenglazen en flessen wodka, worden meestal voor het gemak op dezelfde tafel geplaatst. Sommige moderne douane kan Russische thee serveren met deze voorgerechten, of zelfs koffie, als de gastheer Zakuski gebruikt om een formeel diner te vervangen en dessert omvat onder de andere etenswaren.
Zowel koude als hete gerechten bevatten vaak verschillende tYpes van broodjes, vis, vlees en eieren. Salades en kazen zijn ook verkeerde koude gerechten. Groentesalades, of Salaty Iz ovoshchei omvatten rauwe groenten, zoals sla, komkommer, tomaat, kool en groene uien, evenals gekookte of ingemaakte groenten, zoals bieten, zoals bieten, turpen en zuurkool. Vers gezouten haring, ansjovis of andere vissen verschijnen vaak tussen andere koude aanbiedingen. Andere verkeerde koude toevoegingen zijn hardgekookte eieren, in tweeën gesneden en gevuld, evenals koud vlees, zoals plakjes ham of rosbief en lever- en leverpâtés, geserveerd met brood.
Hot Zakuski -keuzes bevatten vaak groentegerechten zoals gevulde tomaten en paddenstoel Julienne. Zalm, snoek, paling, krab en andere zeevruchtenselecties kunnen worden gepocheerd, gebakken of gebakken en geserveerd in sauzen. Warm vleesgerechten zijn onder meer gekookte worstjes en filets of karbonades van rundvlees, varkensvlees, lam of gevogelte. Pirozhki , gebakjes gevuld met een aantal hartige of zoete vullingen, zijn vaak gevuld met cabbaGE, zuurkool, champignons of vlees wanneer geserveerd aan de Zakuska -tafel.