Co to jest Zakuski?

Zakuski to tradycyjne rosyjskie rozprzestrzenianie się przystawek. Pokarmy te są zwykle podawane jako przystawka w stylu bufetu przed dużymi posiłkami lub podczas imprez i przyjęć, a spread obejmuje różnorodne potrawy zimne i gorące. Wódka jest również tradycyjnie podawana obok Zakuski, ale niektóre współczesne wersje mogą zamiast tego podawać herbatę lub kawę.

Tradycje pochodzą z 1700 roku, w czasach, gdy cara i arystokraci podawali te przystawki ważnym gościom, którzy przybyli do swoich domów i zebrali się poza jadalnią. Wielu z tych odwiedzających podróżowało na duże odległości, a Zakuski miało uspokoić swój oczekiwany głód przed głównym posiłkiem. Pokarmy zwykle ustawiano na dużym stole dla gości. Mimo że praktyka ta rozpoczęła się jako tradycja wyższej klasy, w XIX wieku tabele Zakuski stopniowo stały się coraz bardziej powszechne wśród innych klas, zwłaszcza podczas wakacji i specjalnych okazji.

nadchodzi sam terminz rosyjskiego czasownika Zakusit ', co zasadniczo oznacza, że ​​„zaczepić”. Zakuski jest technicznie liczbą liczbową rzeczownika, ale może być stosowany w szczególnym sensie, opisując ogólne rozprzestrzenianie się przystawek. Singowa postać, Zakuska , odnosi się do pojedynczego jedzenia zawartego wśród spreadu, a Zakusochnyi stol odnosi się do stolika Zakuska, na której umieszczane są naczynia.

Indywidualne zwyczaje różnią się w zależności od regionu, ale wiele Zakuski obejmuje trzy zimne potrawy i trzy gorące potrawy. Inne przedmioty, w tym płyty, widelce, serwetki, szklanki strzału i butelki wódki, są zwykle umieszczane na tym samym stole dla wygody. Niektóre współczesne zwyczaje mogą podawać rosyjską herbatę z tymi przystawkami, a nawet kawa, jeśli gospodarz używa Zakuski do zastąpienia formalnego obiadu i zawiera deser wśród innych artykułów spożywczych.

Zarówno zimne, jak i gorące potrawy często obejmują różne tYpes kanapek, ryb, mięsa i jaj. Sałatki i sery są również na potrawach na zimno. Sałatki warzywne lub salaty iz ovoshchei obejmują surowe warzywa, takie jak sałata, ogórek, pomidor, kapusta i zielona cebula, a także gotowane lub marynowane warzywa, takie jak buraki, koleje i na miny. Świeżo solone śledzie, sardele lub inne ryby często pojawiają się wśród innych zimnych ofiar. Inne powiększone dodatki obejmują jaja na twardo, pokrojone na pół i nadziewane, a także zimne mięso, takie jak plastry szynki lub pieczonej wołowiny i pasztetów wątroby, podawane z chlebem.

Gorące wybory Zakuski często obejmują potrawy warzywne, takie jak nadziewane pomidory i grzybowe Julienne. Łosoś, szczupak, węgorz, krab i inne selekcje owoców morza mogą być kłusowane, smażone lub pieczone i podawane w sosach. Gorące potrawy mięsne obejmują gotowane kiełbaski i filety lub kotlety wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub drobiu. Pirozhki , ciasto wypełnione wieloma pikantnymi lub słodkimi wypełnieniami, są często nadziewane CabbaGE, Sauerkraut, grzyby lub mięso, gdy podawano przy stole Zakuska.