O que é um Zakuski?
A Zakuski é uma propagação tradicional russa de hors d'euvres. Esses alimentos geralmente são servidos como um aperitivo em estilo buffet antes de refeições grandes ou durante festas e recepções, e a propagação inclui uma variedade de pratos frios e quentes. A vodka também é tradicionalmente servida ao lado do Zakuski, mas algumas versões modernas podem servir chá ou café. Muitos desses visitantes percorreram longas distâncias, e Zakuski deveria apaziguar sua fome esperada antes da refeição principal. Os alimentos eram geralmente montados em uma mesa grande para os hóspedes escolherem. Embora essa prática tenha começado como uma tradição de classe alta, na década de 1800, as tabelas de Zakuski também se tornaram mais comuns entre as outras classes, especialmente durante férias e ocasiões especiais.
O termo em si vemDo verbo russo zakusit ', que essencialmente significa "para dar uma pequena mordida". Zakuski é tecnicamente a forma plural do substantivo, mas pode ser usada em um sentido singular ao descrever a disseminação geral de aperitivos. A forma singular, zakuska , refere -se a um único alimento incluído entre os spread, e zakusochnyi stol refere -se à mesa de Zakuska na qual os pratos são colocados.
Os costumes individuais variam de acordo com a região, mas muitos Zakuski incluem três pratos frios e três pratos quentes. Outros itens, incluindo pratos, garfos, guardanapos, copos de tiro e garrafas de vodka, são normalmente colocados na mesma mesa por conveniência. Alguns costumes modernos podem servir chá russo com esses aperitivos, ou mesmo café, se o host estiver usando Zakuski para substituir um jantar formal e incluir a sobremesa entre os outros itens alimentares.
Pratos frios e quentes geralmente incluem vários types de sanduíches, peixe, carnes e ovos. Saladas e queijos também são pratos frios comuns. Saladas vegetais, ou Salaty iz ovoshchei incluem vegetais crus, como alface, pepino, tomate, couve e cebola verde, além de vegetais cozidos ou em conserva, como beterraba, nabos e sauerkraut. Arenhão recém -salgado, anchovas ou outros peixes geralmente aparecem entre outras ofertas frias. Outras adições comuns de frio incluem ovos cozidos, cortados ao meio e recheados, além de carnes frias, como fatias de presunto ou carne de carne assada e fígado, servidos com pão.
As opções quentes de Zakuski geralmente incluem pratos de vegetais, como tomates recheados e julienne de cogumelos. Salmão, pique, enguia, caranguejo e outras seleções de frutos do mar podem ser escalfadas, fritas ou assadas e servidas em molhos. Os pratos de carne quentes incluem salsichas e filetes cozidos ou costeletas de carne, carne de porco, cordeiro ou aves. pirozhki , conchas de pastelaria cheias de vários recheios salgados ou doces, são frequentemente recheados com cabbaGE, chucrute, cogumelos ou carne quando servidos na mesa de Zakuska.