Vad är BOHEA?
bohea är en svart te -blandning som härstammar i Wuyi -bergsregionen i sydöstra Kina. Det tros allmänt vara den första variationen av svart te som någonsin blandats i Kina, skapad efter begäran av engelska kolonister som hade problem med att transportera de mer traditionella gröna teerna på Long Sea -resan tillbaka till England. Grönt te var den enda typen av te i Kina i många århundraden. Svarta te använder samma blad, men genomgår mycket olika bearbetning.
Under en tid användes termen "bohea" som ett generiskt ord för alla svarta teer, oavsett deras ursprung. Det var inte förrän Tea Masters började perfektionera sina svarta blandningsförmågor som Bohea erkändes som en distinkt sort i sin egen rätt. De flesta forskare är överens om att generiska versioner av detta kinesiska te var den viktigaste lasten som lossades i Boston Harbour under de amerikanska kolonisternas Boston Tea Party -uppror 1773.
True Bohea Tea kommer från bladen från en te -växt som är infödd till Kinas Wuyi -berg.Dessa berg har en hög höjd och bryter 13 000 fot (cirka 2100 km) på vissa ställen. Jordförhållanden är vanligtvis rika, med konstant fukt från ihållande dimma och höga mineralkoncentrationer, tack vare forntida vulkanaktivitet.
BOHEA delar egenskaper med Lapsang och Pekoe -teer, som båda också odlas i Wuyi -regionen. Skillnaden är främst i bearbetning. Mycket av det som definierar ett svart te är dess picktid, dess skördsäsong och dess metod för oxidation.
Lite om oxidationsprocessen har förändrats från tidpunkten för den första svarta te -innovationen. Det är annorlunda än produktion av grönt te, där blad torkas kort efter plockningen. Färska blad avsedda för svarta teer anges i enstaka lager i ett klimatkontrollerat rum eller kammare. Med rätt fuktnivåer blir bladen naturligtvis svart, vilket är ett tecken på bevarande. Oxiderade teer tenderar att hålla betydligt längre än torkade teer.
bohea -te oxideras vanligtvis på träplankor och förpackas när de första tecknen på svarthet dyker upp. Förberedelserna är mycket mer rudimentära än mer komplexa oolong te, och det är vanligtvis inte tillåtet att bearbeta med nära intensiteten i en modern Lapsang -sort. Den färdiga teas smak är smidig, men djärv. Dess bryggfärg är djupa orange, liknande de flesta andra svarta typer av te.
Många generiskt märkta "svart te" -produkter tillverkas i bohea-traditionen. Processen är billig, snabb och ger generellt tillfredsställande resultat. Fortfarande kan namnet bohea endast tillämpas korrekt på blad som odlas i Wuyi -regionen. Även om processen har tagit fart förblir namnet kopplat till geografin.