Hva er Boha?

Bohea er en svart teblanding som har sin opprinnelse i Wuyi -fjellregionen i det sørøstlige Kina. Det antas å være den første variasjonen av svart te som noen gang er blandet i Kina, skapt etter anledning av engelske kolonister som hadde problemer med å transportere de mer tradisjonelle grønne teene på den lange sjøreisen tilbake til England. Grønn te var den eneste typen te i Kina i mange århundrer. Svarte te bruker de samme bladene, men gjennomgår veldig forskjellig prosessering.

For en tid ble begrepet “bohea” brukt som et generisk ord for alle svarte teer, uansett opprinnelse. Det var ikke før Tea Masters begynte å perfeksjonere sine svarte blandingsferdigheter at Bohea ble anerkjent som en tydelig variasjon i seg selv. De fleste lærde er enige om at generiske versjoner av denne kinesiske teen var den viktigste lasten som ble losset inn i Boston Harbor under de amerikanske kolonistenes Boston Tea Party -opprør i 1773.

True Bohea Tea kommer fra bladene til en teplante som er hjemmehørende i Kinas Wuyi -fjell.Disse fjellene har en høy høyde, og bryter 1300 fot (omtrent 2100 km) noen steder. Jordforholdene er vanligvis rike, med konstant fuktighet fra vedvarende tåke og høye mineralkonsentrasjoner, takket være gammel vulkansk aktivitet.

Boha deler kjennetegn med Lapsang og Pekoe te, som begge også dyrkes i Wuyi -regionen. Forskjellen er først og fremst i prosessering. Mye av det som definerer en svart te er dens valgtid, høstesesongen og dens oksidasjonsmetode.

Lite om oksidasjonsprosessen har endret seg fra tidspunktet for den første innovasjonen av svart te. Det er annerledes enn grønn teproduksjon, der bladene tørkes kort tid etter plukking. Friske blader som er bestemt til svart te er satt ut i enkeltlag i et klimakontrollert rom eller kammer. Med de rette fuktighetsnivåene vil bladene naturlig bli svart, noe som er et tegn på bevaring. Oksidert te har en tendens til å vare betydelig lenger enn tørket te.

Boha -te oksyderes typisk på treplanker, og pakkes når de første tegnene på svarthet vises. Forberedelsen er mye mer rudimentær enn mer komplekse oolong -te, og det er vanligvis ikke lov til å behandle med nær intensiteten til en moderne Lapsang -sort. Den ferdige teens smak er glatt, men dristig. Bryggfargen er dyp oransje, lik de fleste andre svarte typer te.

Mange generisk merkede “Black Tea” -produkter er laget i boha-tradisjonen. Prosessen er billig, rask og gir generelt tilfredsstillende resultater. Fortsatt kan navnet Bohea bare brukes på riktig måte på blader som er dyrket i Wuyi -regionen. Selv om prosessen har tatt av, forblir navnet koblet til geografien.