Hvad er Imagawayaki?
Imagawayaki er en type sandwich lavet af dej og fyldt med bønne pasta eller andre ingredienser. Denne mad er almindelig i Japan og også i Taiwan. Selvom Sweet Bean Pasta er den traditionelle fyldende ingrediens, bruges andre fyldninger også til at gøre disse små, runde snacks.
I mange kulinariske samfund er Imagawayaki mest almindeligt kendt som en dessertemne. Udover søde bønne pasta kan Imagawayaki -sandwich fyldes med genstande som frugtgelé, vaniljesaus eller cremer. Mange andre sorter af denne vare er velsmagende retter.
Når du fremstiller disse godbidder som smager, kan en kok tilføje en lang række fyldning af ingredienser. For eksempel kan en vegetarisk version omfatte spinat og ost eller en anden kombination. Kokke tilsætter undertiden curried kød eller grøntsager som en fyldning.
En del af den unikke karakter af Imagawayaki er, hvordan disse små tærter er lavet. Mange restauranter, der genererer mange af disse fødevarer af små vaffeltypen, bruger en grill med en stor form, der har MaNY cirkulære konkaviteter. Disse sørger for den cirkulære form af maden.
For at begynde vil koger ofte hælde lidt af den rå, flydende dej i bunden af de cirkulære forme. Når dette har kogt lidt og hærdet, tilføjer de fyldningen ovenpå i midten, der er omhyggelig med ikke at lade fyldet røre ved siderne af formen. Maden kan fortsætte med at lave mad for at sikre, at dejoverfladen, der er mod grillen, bliver brunet og hærder godt.
Efter en tid bruger en kok typisk en lille kniv eller andet værktøj til at vende den kogte del af maden på andre tilstødende forme, hvor mere flydende dej koges. Når den nyere batch af dejcirkler bager, klæber de sig til resten af kagen ovenfor og danner hele Imagawayaki. Kokke, der er erfarne, kan undertiden vende disse små sandwich -genstande ekstremt hurtigt, og de kan gøre dette for et publikum som en del af en avanceret “Open køkken ”præsentation.
Ud over den dygtighed, det tager at tilberede disse godbidder, er der også en betydelig udfordring med at opretholde Imagawayaki -grillen. Medarbejdere skal holde de små forme rene for at forhindre uønskede og usanitære opbygning i dem. Samlet set, selvom det måske ikke tager meget tid at lave Imagawayaki, tager det betydeligt arbejde og konstant opmærksomhed.