Hva er Imagawayaki?

Imagawayaki er en type sandwich laget av deig, og fylt med bønnepasta eller andre ingredienser. Denne maten er vanlig i Japan, og også i Taiwan. Selv om søt bønnepasta er den tradisjonelle fyllingsingrediensen, brukes andre fyllinger også til å lage disse små, runde snacks.

I mange kulinariske samfunn er Imagawayaki mest kjent som en dessertartikkel. Foruten søt bønnepasta, kan Imagawayaki -smørbrød fylles med gjenstander som fruktgelé, vaniljesaus eller kremer. Mange andre varianter av dette elementet er smakfulle retter.

Når du lager disse godbitene som smaker, kan en kokk legge til et bredt spekter av fylling av ingredienser. For eksempel kan en vegetarisk versjon inkludere spinat og ost eller en annen kombinasjon. Kokker tilfører noen ganger karriert kjøtt eller grønnsaker som fylling.

En del av den unike naturen til Imagawayaki er hvordan disse små paier er laget. Mange restauranter som genererer mange av disse små matvarene i vaffeltypen bruker en grill med en stor form som har maNY sirkulære konkaviteter. Disse sørger for den sirkulære formen for maten.

For å begynne, vil kokker ofte helle litt av den rå, flytende deigen i bunnen av de sirkulære formene. Når dette har kokt litt og herdet, vil de legge fyllet på toppen, i midten, forsiktige med å la fyllet berøre sidene av formen. Maten kan fortsette å lage mat for å sikre at deigoverflaten som er mot grillen blir brunet og herder godt.

Etter en tid vil en kokk vanligvis bruke et lite kniv eller annet verktøy for å vende den kokte delen av maten på andre tilstøtende former der mer flytende deig koker. Når den nyere partiet med deigkretser baker, holder de seg til resten av paien over, og danner hele Imagawayaki. Kokker som er erfarne kan noen ganger snu disse små sandwich -varene ekstremt raskt, og de kan gjøre dette for et publikum som en del av en avansert “open kjøkken ”presentasjon.

I tillegg til ferdigheten det trengs for å lage disse godbitene, er det også betydelig utfordring med å opprettholde Imagawayaki -grillen. Ansatte må holde de små formene rene, for å forhindre uønsket og usanitær oppbygging i dem. Totalt sett, selv om det kanskje ikke tar mye tid å lage Imagawayaki, krever det betydelig arbeid og konstant oppmerksomhet.