Qu'est-ce que la tarte à la crème de Boston?
La tarte à la crème de Boston n'est pas une tarte, bien qu'elle soit assez délicieuse si vous êtes un fan de desserts au chocolat avec un centre crémeux. Le dessert est en fait un gâteau, généralement une seule couche ronde de gâteau doré, de gâteau de livre ou de gâteau blanc, divisé en deux et rempli de crème anglaise. La couche supérieure du gâteau est replacée sur la moitié remplie de pudding remplie, puis le gâteau est recouvert d'un glaçage au chocolat mince ou épais. Le glaçage doit s'égarer astucieusement sur les côtés du gâteau.
L'inspiration précoce pour la tarte à la crème de Boston était probablement une recette du milieu du XIXe siècle pour un dessert appelé Pudding Pie Cake. Ironiquement, la recette a été publiée dans un journal de New York et pas de Boston, et la recette n'a pas suggéré la couche décadente de chocolat. Au lieu de cela, il était simplement garni de sucre en poudre. Cela pourrait faire une bonne alternative si vous souhaitez servir ce gâteau crémeux à ceux qui ne peuvent pas manger de chocolat.
Le chocolat sur le dessus du gâteau est crédité à Harvey D. Parker,qui a ouvert un restaurant de Boston appelé Parker House Restaurant. Son restaurant comportait un gâteau appelé Chocolate Pie, qui était similaire à celui décrit dans la recette du journal de New York. On ne sait pas exactement quand le gâteau a finalement été appelé Boston Cream Pie, mais la plupart des historiens de l'alimentation concluent que cela s'est produit quelque temps avant la fin du 19e siècle.
Boston Cream Pie est un dessert populaire et est assez facile à faire. Il est également facile de trouver des versions préalables dans votre épicerie, soit dans la section du congélateur, soit fraîchement fabriqué par la boulangerie de votre magasin. Les principales différences dans la façon dont le gâteau est fabriqué peut inclure si la garniture au chocolat est un glaçage mince ou une ganache plus épaisse à base de chocolat et de crème fondues. Certaines recettes suggèrent également de mélanger la crème pâtissière, généralement une crème anglaise à base de maïs avec de la crème, pour un centre plus moelleux.
Vous trouverez également des variantes de la crème Boston Pc'est-à-dire qui sont similaires au gâteau de tarte au pudding d'origine. Beaucoup de boulangeries font une version de crème pâtissière et de fraises garnie de sucre en poudre lorsque les fraises sont en saison. Vous pouvez faire vos propres variations à la maison en modifiant la saveur de la crème anglaise, le type de gâteau ou en modifiant le glaçage supérieur. Par exemple, la crème au caramel écossais garnie de chocolat pourrait ressembler à un sundae noir et bronzé, ou vous pouvez utiliser un gâteau éponge au chocolat à la place. Cependant, fait, Boston Cream Pie est sûr d'être un succès; N'oubliez pas de le réfrigérer car la crème anglaise peut se gâter si elle est autorisée à s'asseoir à température ambiante.