Qu'est-ce que Brik?
Brik est un plat de pâtisserie populaire qui a été introduit dans la cuisine tunisienne par les Turcs ottomans qui sont venus s'installer en Tunisie. Les ingrédients utilisés dans les pâtisseries brik tunisiennes comprennent principalement des œufs, des pommes de terre, des oignons, du poisson, du fromage, du persil, de la coriandre, du concombre, de la menthe, de l'huile d'olive, de la sémoline, du citron, du yaourt, du cumin, du poivre et du sel. La pâtisserie Brik est faite en farcissant une pâte fine avec des œufs, du poisson, des légumes et du fromage, puis de la friture ou de la cuisson.
Le couvercle de la pâte pour la cank peut faire en roulant de la pâte de farine en couches rectangulaires très fines. Il est également possible d'acheter les couvertures de pâtisseries prêtes à l'emploi; Les draps pour les rouleaux de printemps peuvent être facilement utilisés ici. Pour faire la pâtisserie, les pommes de terre sont pelées, cuites au four ou bouillies et écrasées. Les oignons sont hachés et frits avec les épices, et ajoutés aux pommes de terre. Le mélange est placé sur la mince couverture de pâtissepressé près. La pâtisserie est ensuite soigneusement placée dans une casserole d'huile et frite jusqu'à ce qu'elle brunisse des deux côtés; Il doit être retourné avec précaution pour ne pas le casser. La pâte peut également être brossée de beurre fondu et cuit au four à la place.
La pâtisserie Brik est mieux consommée alors qu'elle est encore chaude, généralement avec une pâte appelée "Harissa". Cette pâte est faite en combinant des piments, des tomates, de l'ail et de la coriandre avec du cumin, du poivre, de la cannelle, du carvi et de l'huile d'olive. Certaines recettes comprennent également de la viande. La pâte de harissa peut être assez chaude et épicée.
Le brik tunisien est également consommé avec une salade de légumes à base d'oignons, de concombres, de coriandre et de menthe. Les légumes sont hachés finement et mélangés. Il est ensuite recouvert d'une vinaigrette qui est fabriquée en ajoutant du jus de citron et de l'huile d'olive au yaourt frais, et en se mélangeant bien. Le cumin, le poivre et le sel sont saupoudrés pour l'assaisonnement, et la vinaigrette est alors pOurred sur la salade. La salade et la vinaigrette peuvent être traitées dans un mélangeur si une pâte de salade lisse est requise.
Ces plats d'œufs sont consommés tous les jours en Tunisie, et ils sont également traditionnellement fabriqués lors des mariages. La mère de la mariée est censée les fabriquer pour le marié potentiel. Si le marié parvient à manger les pâtisseries sans renverser la garniture des œufs, il obtient le sceau d'approbation.