Cos'è Brik?
Brik è un popolare piatto di pasticceria che è stato introdotto nella cucina tunisina dai turchi ottomani che sono venuti a stabilirsi in Tunisia. Gli ingredienti utilizzati nei pasticcini di Brik tunisina includono principalmente uova, patate, cipolle, pesce, formaggio, prezzemolo, coriandolo, cetriolo, menta, olio d'oliva, semola, limone, yogurt, cumino, pepe e sale. La pasticceria di Brik viene fatta riempiendo un impasto sottile con uova, pesce, verdure e formaggio e poi friggendolo o cuocendolo.
La copertura della pasticceria per il Brik può realizzare impasti di farina in strati rettangolari molto sottili. È anche possibile acquistare le copertine di pasticceria pronte; I fogli per gli involtini primaveri possono essere prontamente usati qui. Per rendere il ripieno di pasta, le patate sono sbuzzate, cotte o bollite e schiacciate. Le cipolle vengono tritate e fritte con le spezie e aggiunte alle patate. La miscela viene posizionata sulla copertura della pasta sottile e un tuorlo d'uovo viene versato sopra.premuto vicino. La pasticceria viene quindi accuratamente posizionata in una padella di olio e fritta fino a quando non fa dora su entrambi i lati; Deve essere girato con cautela per non romperlo. La pasticceria può anche essere spazzolata con burro fuso e cotto invece di fritti.
La pasticceria di Brik è meglio consumata mentre è ancora calda, di solito con una pasta chiamata "Harissa". Questa pasta è realizzata combinando peperoncini, pomodori, aglio e coriandolo con cumino, pepe, cannella, cumino e olio d'oliva. Alcune ricette includono anche carne. La pasta di harissa può essere piuttosto calda e piccante.
Brik tunisino viene anche consumato con un'insalata di verdure fatta con cipolle, cetrioli, coriandolo e menta. Le verdure vengono tagliate finemente e mescolate insieme. È quindi coperto da una medicazione che viene realizzata aggiungendo succo di limone e olio d'oliva allo yogurt fresco e mescolando bene. Cumino, pepe e sale sono cosparsi per il condimento e la medicazione è quindi po più sopra l'insalata. L'insalata e il condimento possono essere trasformati in un frullatore se è necessaria una pasta di insalata liscia.
Questi piatti di uova vengono consumati ogni giorno in Tunisia e sono anche tradizionalmente realizzati durante i matrimoni. La madre della sposa dovrebbe farli per il potenziale sposo. Se lo sposo riesce a mangiare i pasticcini senza versare il ripieno di uova, ottiene il sigillo di approvazione.