Co to jest Brik?
Brik to popularne danie z ciasta, które zostało wprowadzone do kuchni tunezyjskiej przez Turków Osmańczych, którzy przybyli, aby osiedlić się w Tunezji. Składniki stosowane w tunezyjskich ciastach brikowych obejmują głównie jajka, ziemniaki, cebulę, ryby, ser, pietruszkę, kolendrę, ogórek, miętę, oliwę z oliwek, semolinę, cytrynę, jogurt, kminek, pieprz i sól. Ciasto Brika jest wytwarzane przez wypełnienie cienkiego ciasta jajkiem, rybą, warzywami i serem, a następnie smażenie lub pieczenie.
Pokrywa ciasta dla Brika może wykonać poprzez toczenie ciasta mąki w bardzo cienkie prostokątne warstwy. Możliwe jest również zakup pokrywy ciasta gotowych; Arkusze do sajgonki można tutaj łatwo użyć. Aby zrobić wypełnienie ciasta, ziemniaki są obierane, pieczone lub gotowane i pure. Cebula jest posiekana i smażona przyprawami i dodawana do ziemniaków. Mieszaninę umieszcza się na cienkiej osłonie ciasta, a na nią wlewa się żółtko jajowe.
Pokrywa ciasta Brika jest następnie składana o połowę, aby utworzyć trójkąt, a boki sąnaciśnięty blisko. Ciasto jest następnie starannie umieszczane na patelni z oleju i smażone, aż z brązu po obu stronach; Należy go ostrożnie odwrócić, aby go nie złamać. Ciasto można również szczotkować stopionym masłem i pieczyć zamiast smażonego.
Najlepiej jeść ciasto Brika, gdy jest jeszcze ciepło, zwykle z pastą zwaną „Harissa”. Ta pasta jest wytwarzana przez połączenie chili, pomidorów, czosnku i kolendry z kminkiem, pieprzem, cynamonem, kminkiem i oliwą z oliwek. Niektóre przepisy obejmują również mięso. Pastna Harissa może być dość gorąca i pikantna.
Tunezyjski Brik jest również spożywany z sałatką warzywną wykonaną z cebuli, ogórków, kolendry i mięty. Warzywa są drobno posiekane i mieszane. Następnie jest pokryty sosem, który jest wytwarzany przez dodanie soku z cytryny i oliwy z oliwek do świeżego jogurtu i dobrze mieszanie. Kminek, pieprz i sól są posypane do przypraw, a sos to POtrzymani nad sałatką. Sałatka i sos mogą być przetwarzane w blenderze, jeśli wymagana jest gładka pasta sałatkowa.
Te dania jaj są spożywane codziennie w Tunezji, a także tradycyjnie wytwarzane podczas wesel. Matka panny młodej ma je stworzyć dla przyszłego pana młodego. Jeśli pana młodego udaje się zjeść ciastka bez rozlania napełniania jaja, dostaje pieczęć zatwierdzenia.