ブリックとは何ですか？

ブリックは、チュニジアに落ち着くために来たオスマン帝国のトルコ人によってチュニジア料理に導入された人気のペストリー料理です。チュニジアのブリックペストリーで使用される材料には、主に卵、ジャガイモ、玉ねぎ、魚、チーズ、パセリ、コリアンダー、キュウリ、ミント、オリーブオイル、セモリナ、レモン、ヨーグルト、クミン、コショウ、塩が含まれます。 Brikペストリーは、薄い生地に卵、魚、野菜、チーズを詰めてから揚げたり焼いたりすることで作られています。

brikのペストリーカバーは、小麦粉生地を非常に薄い長方形の層に転がして作ることができます。既製のペストリーカバーを購入することも可能です。ここでは、春巻きのシートを簡単に使用できます。ペストリーの詰め物を作るために、ジャガイモは皮をむき、焼き、ゆで、つぶされます。玉ねぎは刻まれてスパイスで揚げられ、ジャガイモに加えられます。混合物を薄いペストリーカバーの上に置き、卵黄をその上に注ぎます。

ブリック生地のカバーは半分に折り畳まれて三角形を形成し、側面は押し付けられた。その後、ペストリーは油の鍋に慎重に置かれ、両側が茶色になるまで揚げます。それを壊さないように、それはジンジャーにひっくり返さなければなりません。ペストリーは溶けたバターで磨かれ、揚げた代わりに焼きます。

ブリックペストリーは、まだ暖かい間、通常は「ハリッサ」と呼ばれるペーストがあります。このペーストは、唐辛子、トマト、ニンニク、コリアンダーとクミン、コショウ、シナモン、キャラウェイ、オリーブオイルを組み合わせて作られています。一部のレシピには肉も含まれています。ハリッサペーストは非常に暑くてスパイシーな場合があります。

チュニジアのブリックは、玉ねぎ、きゅうり、コリアンダー、ミントで作られた野菜サラダと一緒に食べられます。野菜は細かく刻まれ、混合されます。 その後、レモンジュースとオリーブオイルを新鮮なヨーグルトに加え、よく混ぜることによって作られたドレッシングで覆われます。クミン、コショウ、塩は調味料のために振りかけられ、ドレッシングはpですサラダを介して。滑らかなサラダペーストが必要な場合、サラダとドレッシングはブレンダーで処理できます。

これらの卵料理はチュニジアで毎日食べられており、伝統的に結婚中に作られています。花嫁の母親は、将来の新郎のためにそれらを作ることになっています。新郎が卵の詰め物をこぼさずにペストリーを食べることができれば、彼は承認の印を取得します。