Co je Brik?

Brik je populární pečivo, které do tuniské kuchyně představilo osmanské Turky, kteří se usadili v Tunisku. Mezi ingredience používané v tuniském pečivovém pečivu patří hlavně vejce, brambory, cibuli, ryby, sýr, petrželku, koriandr, okurka, máta, olivový olej, demolina, citron, jogurt, kmín, pepř a sůl. Brik pečivo se vyrábí napíchnutím tenkého těsta s vejcem, rybami, zeleninou a sýrem a poté ho smažením nebo pečením.

Kryt pečiva pro brik může vyrobit válcování mouky těsta do velmi tenkých obdélníkových vrstev. Je také možné zakoupit pečivo hotové; Listy pro jarní role lze snadno použít. Aby se naplnila pečivo, brambory jsou oloupané, pečené nebo vařené a rozdrceny. Cibule je nasekána a smažena kořením a přidána k bramborám. Směs je umístěna na tenký pečivo a na něj se nalije žloutek.stisknuté blízko. Pečivo je pak pečlivě umístěno v pánvi oleje a smaženo, dokud nezhnědne na obou stranách; musí být opatrně převrácen, aby to nezlomil. Pečivo může být také kartáčováno roztaveným máslem a namísto smaženého.

Brik pečivo se nejlépe konzumuje, zatímco je stále teplé, obvykle s pastou zvanou „Harissa“. Tato pasta se vyrábí kombinací chillií, rajčat, česneku a koriandru s kmínem, pepřem, skořicí, kmínem a olivovým olejem. Některé recepty zahrnují také maso. Pasta Harissa může být docela horká a kořeněná.

Tuniský brik se také konzumuje se zeleninovým salátem vyrobeným z cibule, okurek, koriandru a máty. Zelenina je nasekána jemně a smíchána dohromady. Poté je pokryta obvazem, který se vyrábí přidáním citronové šťávy a olivového oleje do čerstvého jogurtu a dobře promícháním. Kmín, pepř a sůl jsou posypany při koření a obvaz je pak Pnad salátem. Salát a dresink mohou být zpracovány v mixéru, pokud je vyžadována hladká salátová pasta.

Tato vaječná jídla se konzumují každý den v Tunisku a jsou také tradičně vyráběny během svatby. Matka nevěsty je má udělat pro potenciálního ženicha. Pokud se ženich podaří jíst pečivo bez rozlití plnění vajec, dostane pečeť schválení.