Qu'est-ce que le miel de sarrasin?
Le miel de sarrasin est fabriqué à partir de pollen recueilli par des abeilles qui visitent la plante de sarrasin. Contrairement à d'autres types de miel, il est de couleur très sombre. Il a également une saveur beaucoup plus forte que les autres variétés. La couleur foncée signifie généralement qu'il a plus de minéraux et d'antioxydants que d'autres types de miel. Il est également dit que cela aide à supprimer la toux mieux que le sirop contre la toux.
Le terme sarrasin dans cette utilisation peut être déroutant car il n'a aucun rapport avec le blé, et est plutôt une plante à fleurs. Habituellement, la plante produit des fleurs roses qui attirent les abeilles. Les graines de sarrasin peuvent être utilisées pour faire de la farine ou comme s'il s'agissait d'une céréale. Le miel de sarrasin est généralement produit dans plusieurs États du nord des États-Unis ainsi qu'au Canada. La plante de sarrasin n'est plus cultivée autant qu'elle l'était, tant de producteurs de miel dans des États comme l'Ohio et la Pennsylvanie le cultivent spécifiquement pour la production de miel plutôt que pour une utilisation comme farine.
Un autre nom pour le miel de sarrasin est le miel noir, à cause de celas couleur très foncée. Ce n'est pas vraiment noir mais une teinte d'ambre ou de cuivre très sombre. Avec du miel, une couleur plus foncée signifie généralement qu'elle contient plus d'antioxydants, de minéraux et de saveurs que des miels plus clairs, comme du tupelo ou du miel de trèfle.
La saveur du miel de sarrasin est plus proche de la mélasse que les autres variétés de miel. Il a un goût riche et n'est pas aussi sucré. Certaines personnes peuvent penser que le miel de sarrasin a un goût plus amer ou de malt que d'autres miels.
Une étude 2007 de 105 enfants atteints de toux a révélé que le miel de sarrasin était plus efficace pour supprimer la toux qu'un sirop de toux pharmaceutique. Le miel a réduit la toux tout au long de la nuit et a permis aux enfants de mieux dormir que les sirops en vente libre. Les miels fabriqués à partir de sarrasin peuvent être les plus efficaces pour traiter la toux en raison de la teneur en antioxydante et minérale. Il est possible que d'autres miels fonctionnent également de cette manière.
Beaucoup de gensLe préfère acheter du miel cru pour ses avantages pour la santé, sa teneur en minéraux et son goût. Un peu de miel est pasteurisé, ce qui signifie qu'il a été chauffé. La pasteurisation peut cependant éliminer certains des antioxydants. De plus, certaines miels de sarrasin ne sont pas faits uniquement de sarrasin. Une personne peut dire que le miel est pur le sarrasin en regardant la couleur. Il devrait être très sombre et presque opaque. Un miel plus léger est couramment fabriqué à partir d'un mélange de sources de plantes et n'est pas du miel à 100% de sarrasin.