Qu'est-ce que la racine de bardane?
La racine de bardane est la racine de la plante de bardane, dans le genre arctium. Généralement, la racine de bardane est récoltée à partir d'un plus grand bardane, arctium lappa , bien que d'autres espèces de bardane puissent également être utilisées. En plus des jeunes racines, les feuilles de certaines espèces de bardane sont également comestibles, et elles peuvent être utilisées dans les salades et autres plats. La bardane a également été traditionnellement utilisée en médecine, en particulier en tant qu'agent purifiant.
La plante de bardane se trouve dans la famille des chardons et produit des fleurs et des terriers qui ressemblent fortement à des chardons à mesure qu'ils mûrissent. La plante a des feuilles vertes qui serrent le sol avant de tirer sur de grandes tiges de feuilles et de petites fleurs violettes. Les fleurs se développent en terrifiants qui sont notoires pour s'en tenir aux vêtements et à la fourrure avec une immense ténacité. Ce trait a conduit à la large distribution de bardane du mondeOpulaire dans la cuisine de nombreuses nations. En dehors de l'Asie, la racine de bardonne est un aliment moins populaire, bien qu'il puisse être trouvé sur la surface dans les recettes de temps en temps. La saveur des jeunes racines de bardane rappelle les artichauts, conduisant à leur inclusion dans la quiche, les sauts et les plats similaires. Les racines de charge plus anciennes peuvent être très amères et leur consommation doit être évitée.
Lors de la sélection de la racine de bardane dans le magasin, les consommateurs doivent rechercher des spécimens qui ont un pouce (2,5 centimètres) de diamètre, car ceux-ci seront les plus tendres et savoureux, ainsi que moins amer. Les racines ont une couche extérieure rouge brunâtre et une chair grise à blanc, et ils n'ont pas besoin d'être pelés avant de manger, bien qu'ils soient lavés et pénétrés doucement. La plupart des gens coupent la racine de bardane en morceaux circulaires minces, bien qu'il puisse également être coupé de julienne. Un long et lent mijotant est l'une des meilleures façons de cuisiner la racine de bardane, car jet fait ressortir la saveur tout en gardant les racines douces et tendres.
Plusieurs formes de racine de bardane sont disponibles dans le commerce. Une huile extraite de la racine est destinée à être utilisée sur les cheveux et peut être assez bénéfique lorsqu'elle est régulièrement appliquée. Le légume-racine peut être stocké sous la réfrigération jusqu'à une semaine jusqu'à ce qu'il soit utilisé, ou il peut être séché et maintenu beaucoup plus longtemps.