Qu'est-ce que la laitue au beurre?
originaire de l'Europe et maintenant un cultivar à l'échelle mondiale au sein de la famille de la laitie lactuca sativa , de la laitue au beurre ou du beurre est réputée pour sa saveur sucrée et sa texture douce. Ce célèbre variétaire Capitata est l'une des laitues les plus robustes à cultiver, avec plusieurs sous-espèces offrant une variation supplémentaire de couleur, de texture et de saveur. Bien que manquant d'énergie calorique comme les autres laitues, c'est aussi l'une des laitues les plus savoureuses pour un cadre gastronomique.
Butterhead ou Butter Laitue passe par une poignée de noms. Certains l'appellent Bibb ou la laitue Boston. Au sein du cultivar se trouvent également divers autres sous-espèces. Certains des plus prisés sont appelés crunch au beurre, avec une teinte vert vif et une saveur plus douce, ainsi que de la sangria, qui s'assombrit de violette en parties tout en conservant la douceur caractéristique de la laitue. Les autres passent des noms comme Perella Red, Deers Tongue, Tom Thumb et Little Red Riding Hood.
La salade est le des plus courantsINation pour la laitue au beurre. Puisqu'il est légèrement sucré et n'a pas l'amertume caractéristique ou le manque d'arôme global que de nombreuses autres laitues présentent, il est bien servi par des pansements principalement salés qui ne sont que légèrement sucrés. Une vinaigrette indéniablement sucrée pourrait rendre une salade de laitue au beurre trop sucrée. De nombreuses recettes gastronomiques pour une telle salade ont des ingrédients de style vinaigrette représentant plusieurs parties du palais - des avacados sucrés et des tomates acidulées aux agrumes aigres et au vinaigre balsamique amer. Les noix et les herbes peuvent également fournir un contrepoids à la laitue plus douce.
Scientifiquement catégorisé comme l. sativa var. Capitata , la laitue au beurre est l'une d'une demi-douzaine de variétés de laitue appartenant à la famille asteraceae de marguerites. Parmi les plus reconnaissables et les plus consommés de ceux-ci figurent la romaine, ou les célèbres et les cépages de la tête de la glace ou net. AutreLes cépages des erreurs sont considérés comme des plus nets ou de la batavine, des feuilles lâches ou des Asparagina amer .
Une idée fausse commune est que toutes ces laitues manquent de nutriments. Bien qu'il soit vrai que la laitue est parmi les aliments les plus exempts de calories du jardin, il contient des niveaux élevés d'antioxydants et de fibres alimentaires nécessaires à une immunité et à une digestion saines. Les variétés Crisper comme Iceburg peuvent être largement dépourvues de la plupart des saveurs, des vitamines et des minéraux, mais les versions plus foncées et plus savoureuses comme la laitue au beurre et la romaine ont conservé des concentrations élevées de vitamines A et C ainsi que de l'acide folique. Les types plus sombres sont également très vantés pour leurs prétendus avantages pour la santé, de prévenir Stokes et de certains types de cancer pour stimuler l'humeur et l'immunité.