Qu'est-ce que le caramel de beurre?
Le caramel de beurre est un bonbon épais qui peut être moulé et mangé seul ou utilisé comme garniture sur d'autres desserts au caramel. Il a généralement une texture dure et croquante, et son composant principal est un mélange de sucre et de beurre chauffé au point de caramélisation. Les recettes traditionnelles de caramel au beurre sont fréquemment appelées caramel en anglais en raison des origines de la confiserie. Cette friandise est souvent trempée dans du chocolat fondu et saupoudré de noix écrasées, comme des noix ou des amandes. Faire du caramel de beurre nécessite une attention au temps et à la température afin d'éviter la séparation des ingrédients ou les torrides, mais les fabricants de bonbons à domicile expérimentés rapportent souvent que les résultats valent l'effort initial.
La recette typique de la recette de caramel de beurre pour le sucre, le sel, l'eau et le beurre. De nombreux cuisiniers recommandent d'utiliser salé au lieu de beurre non salé afin d'arriver à l'équilibre de la saveur. Ces ingrédients sont généralement chauffés dans un pot de cuisinière qui a un revêtement métallique antiadhésif ou a été grasEd avec une généreuse quantité de beurre supplémentaire. Les boulangers de desserts expérimentés recommandent l'utilisation d'un thermomètre à bonbons de qualité afin de garantir que ce mélange atteint la bonne température. Garder un revêtement de beurre sur les outils de cuisson et les ustensiles est essentiel pour empêcher le mélange de caramel de coller pendant le processus de cuisson et de versement.
Une fois que les ingrédients primaires sont soigneusement mélangés, cuits et épaissis à la consistance recommandée, le caramel de beurre liquide est versé et étalé sur une plaque à biscuits avec du beurre pour éviter le collage. Un aspect important de cette étape consiste à répandre le caramel aussi uniformément que possible pour assurer un refroidissement uniforme. De nombreux cuisiniers utilisent simplement un couteau et une plaque à biscuits enduits de beurre standard, bien qu'une autre option consiste à verser le caramel sur un tapis de cuisson en silicone antiadhésif spécialement conçu pour ce type de bonbons. Ceux-ci sont généralement disponibles en kitChen Supply Stores. Pendant que le caramel se refroidit, le chocolat et les noix peuvent être préparés pour les dernières étapes.
Certains cuisiniers aiment verser et répandre une couche de chocolat fondu sur un seul côté du caramel au beurre refroidi. D'autres préfèrent retourner la feuille de caramel après le premier côté durci et couvrir également le deuxième côté avec du chocolat. If crushed nuts are included in this kind of toffee recipe, they need to be sprinkled over the chocolate before it cools. Le caramel fini est ensuite généralement divisé en morceaux importants avec le bout d'un couteau de cuisine. Les petits morceaux de caramel peuvent également être saupoudrés sur de la glace ou le haut d'un gâteau givré.