O que é Butter Toffee?
Manteiga de manteiga é um doce grosso que pode ser moldado e consumido sozinho ou usado como cobertura em outras sobremesas de caramelo. Normalmente, possui uma textura dura e crocante, e seu componente principal é uma mistura de açúcar e manteiga aquecida ao ponto de caramelização. As receitas tradicionais de caramelo de manteiga são frequentemente chamadas de caramelo inglês devido às origens da confecção. Este deleite é frequentemente mergulhado em chocolate derretido e polvilhado com nozes esmagadas, como nozes ou amêndoas. Fazer caramelo de manteiga requer atenção ao tempo e à temperatura para evitar a separação ou queimaduras de ingredientes, mas os fabricantes experientes de doces em casa geralmente relatam que os resultados valem o esforço inicial.
A receita típica de caramelo de manteiga exige açúcar, água e manteiga. Muitos cozinheiros recomendam o uso de manteiga salgada em vez de sem sal para chegar ao equilíbrio do sabor certo. Esses ingredientes geralmente são aquecidos em uma panela de fogão que possui um revestimento de metal antiaderente ou tem sido GREASEd com uma quantidade generosa de manteiga extra. Os padeiros de sobremesas experientes recomendam o uso de um termômetro de doces de qualidade para garantir que essa mistura atinja a temperatura certa. Manter um revestimento de manteiga nas ferramentas e utensílios de cozimento é essencial para impedir que a mistura de caramelo grude durante o processo de cozimento e vazamento.
Depois que os ingredientes primários são cuidadosamente misturados, cozidos e espessados com a consistência recomendada, o caramelo de manteiga líquido é derramado e espalhado sobre uma assadeira espalhada com manteiga para evitar a aderência. Um aspecto importante desta etapa é espalhar o caramelo o mais uniformemente possível para garantir o resfriamento uniforme. Muitos cozinheiros simplesmente usam uma faca e uma assadeira com revestimento de manteiga padrão, embora outra opção seja derramar o caramelo sobre um tapete de assassinato de silicone antiaderente, projetado especialmente para esse tipo de fabricação de doces. Estes geralmente estão disponíveis no kitLOJAS DE SUPPLÊS CHEN. Enquanto o caramelo está esfriando, o chocolate e as nozes podem ser preparados para as etapas finais.
Alguns cozinheiros gostam de derramar e espalhar uma camada de chocolate derretido em apenas um lado do caramelo de manteiga resfriado. Outros preferem virar a folha de caramelo depois que o primeiro lado endurece e cobrir o segundo lado com chocolate também. Se as nozes esmagadas estiverem incluídas nesse tipo de receita de caramelo, elas precisam ser polvilhadas sobre o chocolate antes que ele esfrie. O caramelo acabado geralmente é dividido em pedaços consideráveis com a ponta de uma faca de cozinha. Bits menores de caramelo também podem ser polvilhados sobre o sorvete ou a parte superior de um bolo fosco.