버터 토피는 무엇입니까?

버터 토피는 혼자서 성형하고 먹거나 다른 토피 디저트의 토핑으로 사용될 수있는 두꺼운 사탕입니다. 일반적으로 단단하고 바삭 바삭한 질감이 있으며 주요 구성 요소는 캐러멜 지점까지 가열 된 설탕과 버터의 혼합물입니다. 전통적인 버터 토피 레시피는 과자의 기원으로 인해 영어 토피라고 불립니다. 이 간식은 종종 녹은 초콜릿에 담그고 호두 나 아몬드와 같은 분쇄 된 견과류를 뿌립니다. 버터 토피를 만드는 데는 성분 분리 또는 타격을 피하기 위해서는 시간과 온도에주의를 기울여야하지만, 경험이 풍부한 집 사탕 제조업체는 종종 결과가 초기 노력의 가치가 있다고보고합니다.

전형적인 버터 토피 레시피는 설탕, 소금, 물 및 버터를 요구합니다. 많은 요리사는 올바른 풍미 균형에 도달하기 위해 무염 버터 대신 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 이 성분들은 일반적으로 스틱 금속 코팅이 없거나 그리스 인 스토브 토포에 가열됩니다.넓은 양의 여분의 버터로 ed. 숙련 된 디저트 베이커는이 혼합물이 올바른 온도에 도달하기 위해 고품질 사탕 온도계를 사용하는 것이 좋습니다. 요리 도구와기구에 버터 코팅을 유지하는 것은 요리 및 쏟아지는 과정에서 토피 혼합물이 달라 붙는 것을 방지하는 데 필수적입니다.

일차 성분이 철저하게 혼합, 요리 및 권장 일관성으로 두껍게되면 액체 버터 토피를 부어 버터로 뿌려 버터로 퍼져 붙어 있습니다. 이 단계의 중요한 측면은 냉각을 보장하기 위해 가능한 한 균등하게 토피를 균일하게 전파하는 것입니다. 많은 요리사는 단순히 표준 버터 코팅 나이프와 쿠키 시트를 사용하지만 다른 옵션은 토피를이 유형의 사탕 제조를 위해 특별히 설계된 비 스틱 실리콘 베이킹 매트 위에 붓는 것입니다. 이들은 일반적으로 키트로 제공됩니다Chen Supply Stores. 토피가 냉각되는 동안 초콜릿과 견과류는 최종 단계를 준비 ​​할 수 있습니다.

일부 요리사는 냉각 된 버터 토피의 한쪽에 녹은 초콜릿 코트를 부어 넣는 것을 좋아합니다. 다른 사람들은 첫 번째 측면이 단단한 후 토피 시트를 뒤집고 초콜릿으로 두 번째면을 덮는 것을 선호합니다. 이런 종류의 토피 레시피에 으깬 견과류가 포함된다면, 식히기 전에 초콜릿 위에 뿌려야합니다. 완성 된 토피는 보통 부엌 칼 끝으로 상당한 조각으로 나뉩니다. 더 작은 토피 비트는 아이스크림이나 서리로 덥은 케이크 위에 뿌려 질 수 있습니다.