バタータフィーとは何ですか？

バタータフィーは、単独で成形して食べることができる厚いキャンディーで、他のタフィーデザートのトッピングとして使用できます。通常、硬くてカリカリのテクスチャーがあり、その主要な成分は、砂糖とバターがカラメル化のポイントに加熱された混合物です。伝統的なバタータフィーのレシピは、菓子の起源のために英語のタフィーと呼ばれることがよくあります。この御treat走は、しばしば溶けたチョコレートに浸され、クルミやアーモンドなどの砕いたナッツを振りかけます。バタータフィーを作るには、成分の分離や焦げを避けるために時間と温度に注意を払う必要がありますが、経験豊富なホームキャンディーメーカーは、結果が最初の努力に見合う価値があるとしばしば報告します。多くの料理人は、適切なフレーバーバランスに到達するために、塩のないバターの代わりに塩漬けを使用することをお勧めします。これらの成分は通常、焦げ付き防止の金属コーティングを備えたか、グリースのいずれかを備えている岩の鍋で加熱されます。たっぷりの余分なバターでエド。経験豊富なデザートベーカーは、この混合物が適切な温度に達するようにするために、高品質のキャンディー温度計の使用を推奨します。調理用ツールと調理器具や調理器具にバターのコーティングを維持することは、調理と注ぎのプロセス中にタフィーの混合物が貼り付けるのを防ぐために不可欠です。

主要な成分が完全に混合され、調理され、推奨される一貫性に合わせて厚くなったら、液体バターのタフィーを注ぎ、バターで広げてクッキーシートの上に広げます。このステップの重要な側面は、均一な冷却を確保するために、タフィーをできるだけ均等に広めることです。多くの料理人は、標準的なバターコーティングされたナイフとクッキーシートを使用するだけですが、別のオプションは、このタイプのキャンディーメイキング用に特別に設計された非焦げたシリコンベーキングマットの上にタフィーを注ぐことです。これらは通常、キットで利用できますチェンサプライストア。タフィーが冷却している間、チョコレートとナッツは最終ステップに向けて準備できます。

一部の料理人は、冷却されたバタータフィーの片側のみに溶けたチョコレートのコートを注ぎ、広げるのが好きです。他の人は、最初のサイドが硬化してチョコレートで2番目の側を覆う後、タフィーシートをひっくり返すことを好みます。この種のToffeeレシピに砕いたナッツが含まれている場合、冷却する前にチョコレートの上に振りかける必要があります。完成したタフィーは、通常、包丁の先端でかなりの部分に分割されます。より小さなタフィービットは、アイスクリームまたはフロストケーキの上部に振りかけることもできます。