Hva er smørkjertel?

smørkjertel er et tykt godteri som kan støpes og spises alene eller brukes som en topping på andre karamelledesserter. Den har vanligvis en hard og knasende tekstur, og hovedkomponenten er en blanding av sukker og smør som er oppvarmet til karamelliseringsstedet. Tradisjonelle smør -karamelloppskrifter kalles ofte engelsk karamell på grunn av konfektets opprinnelse. Denne godbiten dyppes ofte i smeltet sjokolade og drysset med knuste nøtter, for eksempel valnøtter eller mandler. Å lage smørkjerde krever oppmerksomhet på tid og temperatur for å unngå ingrediensseparasjon eller brennende, men erfarne hjemmekodisprodusenter rapporterer ofte at resultatene er verdt den første innsatsen.

Den typiske smørkjerdeoppskriften krever sukker, salt, vann og smør. Mange kokker anbefaler å bruke saltet i stedet for usaltet smør for å komme til riktig smaksbalanse. Disse ingrediensene blir vanligvis oppvarmet i en komfyregryte som enten har et ikke-pinne metallbelegg eller har vært greasEd med en sjenerøs mengde ekstra smør. Erfarne dessertbakere anbefaler bruk av et godtermometer for kvalitet for å sikre at denne blandingen når riktig temperatur. Å holde et belegg av smør på kokeverktøyene og redskapene er avgjørende for å forhindre at karamellblandingen stikker under koke- og helningsprosessen.

Når de primære ingrediensene er grundig blandet, tilberedt og tyknet til den anbefalte konsistensen, helles den flytende smørkøppen og spres over et kakeark spredt med smør for å forhindre klistring. Et viktig aspekt ved dette trinnet er å spre karamellen så jevnt som mulig for å sikre jevn kjøling. Mange kokker bruker ganske enkelt en standard smørbelagt kniv og kakeark, selv om et annet alternativ er å helle karamellen over en non-stick silikon bakematte som er spesialdesignet for denne typen godteri. Disse er vanligvis tilgjengelige i KitChen Supply Stores. Mens karamellen avkjøles, kan sjokoladen og nøttene tilberedes for de siste trinnene.

Noen kokker liker å helle og spre et strøk med smeltet sjokolade over bare den ene siden av den avkjølte smørkøpen. Andre foretrekker å snu flippen i Toffee -arket etter at den første siden også harder den og dekker den andre siden med sjokolade. Hvis knuste nøtter er inkludert i denne typen karamelloppskrift, må de drysses over sjokoladen før den avkjøles. Den ferdige karamellen blir da vanligvis brutt opp i betydelige biter med spissen av en kjøkkenkniv. Mindre karamellbiter kan også drysses over iskrem eller toppen av en frostet kake.