Vad är smörkote?

smörkote är en tjock godis som kan formas och ätas ensam eller användas som en toppning på andra karamelledesserter. Den har vanligtvis en hård och crunchy struktur, och dess huvudkomponent är en blandning av socker och smör uppvärmd till karamelliseringspunkten. Traditionella smör -toffee -recept kallas ofta engelska toffee på grund av konfektens ursprung. Denna behandling doppas ofta i smält choklad och strö med krossade nötter, såsom valnötter eller mandlar. Att göra smörkanten kräver uppmärksamhet på tid och temperatur för att undvika ingrediensseparation eller brännande, men erfarna hemgodstillverkare rapporterar ofta att resultaten är värda den initiala ansträngningen.

Det typiska smör -toffee -receptet kräver socker, salt, vatten och smör. Många kockar rekommenderar att du använder saltat istället för osaltat smör för att komma fram till rätt smakbalans. Dessa ingredienser värms vanligtvis upp i en spisopkruka som antingen har en icke-stick metallbeläggning eller har varit likaed med en generös mängd extra smör. Erfaren dessertbakare rekommenderar användning av en kvalitetsgodis termometer för att säkerställa att denna blandning når rätt temperatur. Att hålla en beläggning av smör på matlagningsverktygen och redskapen är viktigt för att förhindra att kolablandningen fastnar under matlagning och hällprocess.

När de primära ingredienserna är grundligt blandade, kokta och förtjockade till den rekommenderade konsistensen, hälls och sprids flytande smörkakan över ett kakark med smör för att förhindra stickning. En viktig aspekt av detta steg är att sprida kola så jämnt som möjligt för att säkerställa jämn kylning. Många kockar använder helt enkelt en standard smörbelagd kniv och kakark, även om ett annat alternativ är att hälla kolaet över en non-stick silikonbakningsmatta som är speciellt utformad för denna typ av godisframställning. Dessa är vanligtvis tillgängliga i kitChen Supply Stores. Medan kolaet kyler kan choklad och nötter förberedas för de sista stegen.

Vissa kockar gillar att hälla och sprida ett lager smält choklad över bara en sida av den kylda smörkågen. Andra föredrar att vända karamettbladet efter att första sidan har hård och täcker den andra sidan med choklad också. Om krossade nötter ingår i den här typen av karamellrecept, måste de strö över chokladen innan den svalnar. Den färdiga kolaet bryts sedan vanligtvis upp i betydande bitar med spetsen på en kökskniv. Mindre toffee -bitar kan också strö över glass eller toppen av en frostad kaka.