Co to jest toffi Butter?
Toffi to gruby cukierki, które można formować i jeść samodzielnie lub użyć jako polewy innych deserów toffi. Zazwyczaj ma twardą i chrupiącą konsystencję, a jego głównym składnikiem jest mieszanka cukru i masła podgrzewanego do karmelizowania. Tradycyjne przepisy na toffi masło są często nazywane angielskimi toffi z powodu pochodzenia cukierniczego. Ta uczta jest często zanurzona w stopionej czekoladzie i posypana zmiażdżonymi orzechami, takimi jak orzechy włoskie lub migdały. Wykonanie masła toffi wymaga uwagi na czas i temperaturę, aby uniknąć separacji składników lub palących, ale doświadczeni producenci cukierków domowych często zgłaszają, że wyniki są warte początkowego wysiłku.
Typowy przepis na masło toffi wymaga cukru, soli, wody i masła. Wielu kucharzy zaleca stosowanie solonego zamiast niesolonego masła, aby osiągnąć odpowiedni bilans smakowy. Te składniki są zwykle podgrzewane w doniczce kuchennej, który albo ma niestick metalową powłokę, albo był smarowanyED z dużą ilością dodatkowego masła. Doświadczeni piekarze deserów zalecają stosowanie wysokiej jakości termometru cukierków, aby zapewnić, że ta mieszanina osiągnie odpowiednią temperaturę. Utrzymanie powłoki masła na narzędziach gotowania i przybornikach jest niezbędne do zapobiegania przyklejeniu mieszanki toffi podczas gotowania i nalewania.
Po dokładnym wymieszaniu, ugotowaniu i pogrubieniu pierwotnych składników, toffi z blachy płynnej jest wylewa się i rozkłada się na arkuszu ciasteczka z masłem, aby zapobiec przyklejeniu. Ważnym aspektem tego kroku jest rozłożenie toffi tak równomiernie, jak to możliwe, aby zapewnić równomierne chłodzenie. Wielu kucharzy po prostu używa standardowego noża powlekanego masłem i arkuszem ciastek, choć inną opcją jest wlanie toffi na nietoplową silikonową matę pieczenia, która jest specjalnie zaprojektowana do tego rodzaju cukierków. Są one zwykle dostępne w zestawieChen Supply Stores. Podczas gdy toffi chłodzi, czekolada i orzechy można przygotować na ostatnie kroki.
Niektórzy kucharze lubią nalewać i rozłożyć warstwę stopionej czekolady tylko na jedną stronę ochłodzonego masła toffi. Inni wolą przewrócić prześcieradło toffi po pierwszej stronie stwardniania się i zakrycia drugiej strony czekoladą. Jeśli zmiażdżone orzechy są zawarte w tego rodzaju przepisie toffi, należy je posypać czekoladą, zanim ostygnie. Zakończona toffi jest wtedy zwykle rozkładana na spore kawałki z końcem noża kuchennego. Mniejsze bity toffi można również posypać lodami lub górną częścią matowego ciasta.