Hvad er smør toffee?
Butter Toffee er et tykt slik, der kan støbes og spises alene eller bruges som en topping på andre toffee -desserter. Det har typisk en hård og crunchy struktur, og dens hovedkomponent er en blanding af sukker og smør opvarmet til det punkt, der er karamellisering. Traditionelle smør toffee -opskrifter kaldes ofte engelsk toffee på grund af konfekturens oprindelse. Denne godbit dyppes ofte i smeltet chokolade og drysses med knuste nødder, såsom valnødder eller mandler. At gøre smør -toffee kræver opmærksomhed på tid og temperatur for at undgå ingrediensseparation eller brændende, men erfarne hjemmekandelproducenter rapporterer ofte, at resultaterne er værd at den første indsats.
Den typiske smør toffee -opskrift kræver sukker, salt, vand og smør. Mange kokke anbefaler at bruge saltet i stedet for usaltet smør for at nå frem til den rigtige smagsbalance. Disse ingredienser opvarmes normalt i en komfurpot, der enten har en non-stick metalbelægning eller har været greasEd med en generøs mængde ekstra smør. Erfarne dessertbager anbefaler brugen af et kvalitetsgladtermometer for at sikre, at denne blanding når den rigtige temperatur. Det er vigtigt at holde en belægning af smør på madlavningsværktøjer og redskaber til at forhindre, at toffee -blandingen klæber under tilberednings- og hældningsprocessen.
Når de primære ingredienser er grundigt blandet, kogt og fortykket til den anbefalede konsistens, hældes det flydende smør toffee og spredes over et cookie -ark med smør for at forhindre klæbning. Et vigtigt aspekt af dette trin er at sprede toffee så jævnt som muligt for at sikre selv afkøling. Mange kokke bruger simpelthen en standard smørovertrukket kniv og cookie-ark, skønt en anden mulighed er at hælde toffee over en non-stick silikone bagemåtte, der er specielt designet til denne type slikfremstilling. Disse fås normalt i KitChen Supply Stores. Mens toffee afkøles, kan chokoladen og nødderne være forberedt til de sidste trin.
Nogle kokke kan godt lide at hælde og sprede et lag med smeltet chokolade over kun den ene side af den afkølede smør toffee. Andre foretrækker at vende toffeearket over efter den første side hærder og dækker også den anden side med chokolade. Hvis knuste nødder er inkluderet i denne slags toffee -opskrift, skal de drysses over chokoladen, før den afkøles. Den færdige toffee opdeles derefter normalt i betydelige stykker med spidsen af en køkkenkniv. Mindre toffee -bits kan også drysses over is eller toppen af en frostet kage.