Hvad er en insalata caprese?
En insalata caprese er en slags salat, der er unik for italiensk køkken, der er lavet af skiver modne tomater, skiver frisk buffalo mozzarella og enten hele eller hakkede friske basilikumblade. Salaten er ofte klædt med salt, peber, olivenolie og balsamicoeddik. Mozzarella, tomater og basilikum er ofte fannet ud omkring en plade, hvilket skaber et meget tiltalende farver. I Italien serveres denne salat som en Antipasto, som er et udtryk, der bruges til at beskrive et første kursus- eller forretterkursus. Dette gør det anderledes end andre salater, der normalt serveres som side retter.
Samling af en insalata caprese er en meget hurtig og nem proces. Det involverer simpelthen en lille mængde knivarbejde, der arrangerer ingredienserne på pladen og tilsætter en strejf af krydderier og et par drizzles olie og eddike. Den vanskeligere del af at fremstille insalata caprese er at finde de rigtige ingredienser. Det faktum, at der er så få ingredienser i skålen og det faktum, at disse iGredienter behandles meget minimalt, at kvaliteten af skålen næsten udelukkende hviler på kvaliteten af ingredienserne.
Når du vælger tomater til insalata caprese, er det vigtigt at vælge vinstoks-ripenede tomater af højeste kvalitet for at sikre den bedste smag. Ung basilikum er ofte den mest aromatiske og den mest smagfulde. Mange kokke undgår at bruge hydroponisk dyrket basilikum, når de laver insalata caprese, fordi de mener, at det ikke er næsten så smagfuldt som basilikum, der dyrkes i jord under solen.
For nogle mennesker finder den vanskeligste del af at samle ingredienserne til en insalata caprese god buffalo mozzarella. De bedste steder at finde gode buffalo mozzarella er italienske købmandsforretninger, specialostbutikker og købmandsforretninger, der har en omfattende ostesektion. I de fleste tilfælde opbevares buffalo mozzarella i vand, indtil den serveres for at holdeosten blød og fugtig. Dette er en nøglefunktion at se efter, når man handler efter osten.
Ud over at blive serveret som en salat er insalata caprese også blevet et populært sandwichfyldstof. Det serveres på baguetter, på fuldkornsbrød og endda inden for Panini. Ligesom Insalata Caprese er blevet populært i mange områder uden for Italien, så har sandwich lavet med disse ingredienser. Insalata caprese sandwich er ofte populære blandt vegetarer, da tomat og tykke, cremet mozzarella giver en solid, kødfri sandwich.