Hvad er en oksekød ribbenet stegt?

Oksekød Rib Eye Roast består af kød, der kommer inde fra ribbenets kurve, undertiden kaldet ribbenes øje. Det er en af ​​de mere ømme, smagfulde udskæringer af kød og bruges ofte til underholdning eller til specielle familiesammenkomster såsom helligdage eller fødselsdage. Selvom det har en tendens til at være en af ​​de dyrere nedskæringer af oksekød, kan den høje kvalitet være det værd.

For at lave en oksekød ribbenet stegt er kødet inde fra den sjette til tolvte ribbenben omhyggeligt skåret væk fra knoglen. Dette efterlader en stor, udbenet del af kød, der vejer ca. 12 pund (5,4 kg), der kan bruges som en enkelt stege, men ofte er opdelt i to eller flere sektioner til hjemmebrug. I mange tilfælde skæres en del af oksekød Rib Eye Roast også i bøffer, der kan vejes overalt fra ca. 0,5 pund (0,22 kg) op til ca. 1 pund (0,45 kg) hver. Sådanne bøffer er populære til broiling eller for grill og har den samme rige smag og karakteristiske ømhed som steken.

Der er mange måder at tilberede en oksekød ribbenet stegt, og en metode, der ofte bruges, er at placere det afdækkede kød i en meget varm ovn. Brug af et rack i gryden sikrer, at kødet ikke ender med at koge i sine egne juice, hvilket kan påvirke, hvordan steken smager. Placering af siden med det mest fedt på det lader smagen fra den fede baste resten af ​​kødet og tilføje den samlede rige smag.

ovnen skal forvarmes til 450 ° F (232 ° C), hvilket resulterer i, at kødet er meget sprødt. Efter ca. 15 minutter er ovnen afvist til 148 ° C (300 ° C), og kødet overlades til at koge resten af ​​vejen igennem, som normalt tager ca. 15 til 20 minutter pr. 1 pund (0,45 kg). Et kødtermometer er nyttigt til at sikre, at oksekød Rib Eye Roast ender med sjældent, medium eller godt klaret, men er ikke påkrævet.

Når steken er kogt, skal den fjernes fra ovnenMed det samme og venstre i gryden i cirka 15 eller 20 minutter, før den er udskåret. Dette hjælper med at fordele juice juices jævnt, plus oksekød Rib Eye Roast fortsætter med at koge, indtil den er skåret. At dække det løst med et ark aluminiumsfolie forhindrer det i at afkøling for hurtigt, selvom dette trin er valgfrit.