Was ist ein Rindfleischriemengebraten?
Der Rindfleischriemengebraten besteht aus Fleisch, das aus der Kurve der Rippen kommt, manchmal als Auge der Rippe bezeichnet. Es ist eine der zarteren, schmackhafteren Fleischschnitte und wird üblicherweise für Unterhaltung oder für besondere Familienversammlungen wie Feiertage oder Geburtstage verwendet. Obwohl es tendenziell einer der teureren Rindfleischschnitte ist, kann sich die hohe Qualität lohnen.
Um einen Rindfleisch -Rib -Augenbraten zuzubereiten, wird das Fleisch aus dem sechsten bis zwölften Rippenknochen sorgfältig vom Knochen weggeschnitten. Dies hinterlässt einen großen, knochenlosen Fleischabschnitt, der etwa 5,4 kg wiegt, der als einzelner Braten verwendet werden kann, aber häufig in zwei oder mehr Abschnitte für den Heimgebrauch unterteilt ist. In vielen Fällen wird auch ein Teil des Rindfleischrippen -Augenbratens in Steaks geschnitten, die möglicherweise zwischen 0,5 Pfund (0,22 kg) bis zu einem jeweils etwa 1 Pfund (0,45 kg). Solche Steaks sind beliebt zum Braten oder zum Grillen und haben den gleichen reichhaltigen Geschmack und die gleiche charakteristische Zärtlichkeit wie der Braten.
Es gibt viele Möglichkeiten, einen Rindfleischrippen -Augenbraten zu kochen, und eine Methode, die häufig verwendet wird, besteht darin, das ungedeckte Fleisch in einen sehr heißen Ofen zu legen. Die Verwendung eines Racks in der Pfanne versichert, dass das Fleisch nicht in seinen eigenen Säften kocht, was sich auf den Geschmack des Braten auswirken kann. Wenn Sie die Seite mit dem fett meisten Aufbau platzieren, können Sie den Geschmack des Fetts den Rest des Fleisches basteln, was dem insgesamt reichhaltigen Geschmack beiträgt.
Der Ofen sollte 232 ° C vorgeheizt werden, was dazu führt, dass die Außenseite des Fleisches sehr knusprig ist. Nach ca. 15 Minuten wird der Ofen auf 148 ° C auf 300 ° F gedreht und das Fleisch bleibt den Rest des Weges durch und dauert normalerweise ca. 15 bis 20 Minuten pro 1 Pfund (0,45 kg). Ein Fleischthermometer ist hilfreich, um sicherzustellen, dass der Rindfleisch -Rib -Augenbraten selten, mittel oder gut gemacht ist, aber nicht erforderlich ist.
Sobald der Braten gekocht ist, sollte er aus dem Ofen entfernt werdenSofort und links in der Pfanne für etwa 15 oder 20 Minuten links, bevor es geschnitzt wird. Dies hilft, die Säfte gleichmäßig zu verteilen, und der Rindfleisch -Rib -Augenbraten kocht weiter, bis sie geschnitten ist. Wenn Sie es locker mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken, können Sie zu schnell abkühlen, obwohl dieser Schritt optional ist.