Vad är en nötkött ribbe stekt?

Nötköttet stekt av nötköttet består av kött som kommer inifrån ribbens kurva, ibland kallad ögat på revbenet. Det är en av de mer ömma, smakfulla snitten av kött och används ofta för underhållande eller för speciella familjesammanträden som helgdagar eller födelsedagar. Även om det tenderar att vara en av de dyrare nedskärningarna av nötkött, kan den höga kvaliteten vara värt det.

För att göra en nötkött ribbe stek, är köttet inifrån den sjätte till tolfte ribbbenen försiktigt skärs bort från benet. Detta lämnar en stor, benlös köttavsnitt som väger cirka 5,4 kg (5,4 kg) som kan användas som en enda stek men är ofta uppdelad i två eller flera sektioner för hemmabruk. I många fall skärs också en del av nötkött rib -steket i biffar som kan väga var som helst från cirka 0,22 kg upp till cirka 1 pund (0,45 kg) vardera. Sådana biffar är populära för broiling eller för grill och har samma rika smak och karakteristiska ömhet som steken.

Det finns många sätt att laga en nötkött ribbe -stek, och en metod som ofta används är att placera det upptäckta köttet i en mycket varm ugn. Att använda ett rack i pannan försäkrar att köttet inte hamnar i sina egna juicer, vilket kan påverka hur steken smakar. Att placera sidan med det mest fett på det låter smaken från det feta basten resten av köttet, vilket lägger till den övergripande rika smaken.

ugnen bör förvärmas till 232 ° C), vilket resulterar i att utsidan av köttet är mycket skarpt. Efter cirka 15 minuter vänds ugnen ner till 300 ° C. En kötttermometer är till hjälp för att se till att nötköttet rib eye stek hamnar sällsynta, medelstora eller väl gjort, men krävs inte.

När steket har kokats ska den tas bort från ugnenOmedelbart och lämnade i pannan i cirka 15 eller 20 minuter innan den ristas. Detta hjälper till att distribuera juicerna jämnt, plus nötköttet steket kommer att fortsätta laga tills den är klippt. Att täcka det löst med ett ark aluminiumfolie hindrar det från att kylas för snabbt, även om detta steg är valfritt.