牛肉のリブアイのローストとは何ですか？

牛肉のrib骨の目のローストは、rib骨の曲線の内側から来る肉で構成されており、時にはrib骨の目と呼ばれます。それは、より柔らかく、風味豊かな肉のカットの1つであり、一般的に、祝日や誕生日などの特別な家族の集まりに使用されます。それは牛肉のより高価なカットの1つである傾向がありますが、高品質はそれだけの価値があります。

牛肉のrib骨の目を焼くために、6番目から12番目のrib骨の内側から肉を骨から慎重に切断します。これにより、重量は約12ポンド（5.4 kg）の大きな骨のない肉のセクションが残り、1回のローストとして使用できますが、多くの場合、家庭用の2つ以上のセクションに分割されます。多くの場合、牛肉のリブアイローストの一部は、約0.5ポンド（0.22 kg）からそれぞれ約1ポンド（0.45 kg）までの重量のあるステーキにも切断されます。このようなステーキは、焼きやバーベキューに人気があり、ローストと同じ豊かな風味と特徴的な優しさを持っています。

牛肉のリブアイのローストを調理するには多くの方法があり、よく使用される方法の1つは、覆われた肉を非常に熱いオーブンに入れることです。パンにラックを使用すると、肉が独自のジュースで沸騰することはなく、ローストの味に影響を与える可能性があります。脂肪が最も多い状態で側面を置くと、脂肪のバステからの風味が残りの肉を味わい、全体的な豊かな味を増やします。

オーブンは450°F（232°C）に予熱する必要があります。その結果、肉の外側が非常に鮮明になります。約15分後、オーブンは300°F（148°C）に下げられ、肉は残りの部分を調理するために残され、通常は1ポンドあたり約15〜20分（0.45 kg）になります。肉の温度計は、牛肉のリブアイのローストが珍しい、中程度、またはよくできていることを確認するのに役立ちますが、必要ありません。

ローストが調理されたら、オーブンから取り外す必要がありますすぐに、彫刻が刻まれる前に約15分または20分間鍋に残しました。これにより、ジュースを均等に配布するのに役立ちます。また、ビーフリブアイのローストは、切断されるまで調理され続けます。アルミホイルのシートでゆるく覆うと、このステップはオプションですが、速すぎるのを防ぎます。