Qu'est-ce que le curry de courge musquée?
Le curry de la courge musquée est un plat préparé en cuisinant et en servant une courge musquée dans une sauce épicée. Chaque cuisinier prépare sa propre variation, mais chaque recette contiendra un mélange de diverses épices, et les currys les plus traditionnels contiennent du curcuma, du cumin et de la coriandre. La courge musquée est une courge d'hiver avec une saveur de noisette sucrée et une consistance qui le rend adapté à une utilisation dans un curry. La plupart des individus mangent du curry de courge musquée sur du riz blanc ou brun car le riz aide à absorber la sauce et ses saveurs.
curry est originaire de l'Inde, et le terme "curry" proviendrait du terme du sud de l'Inde kari , signifiant grossièrement du sens "sauce". En conséquence, la plupart des currys utilisent des épices couramment trouvées dans la cuisine indienne. En plus du curcuma standard, du cumin et de la coriandre, d'autres épices communes comprennent le gingembre, le poivre chaud, le fenugrec et les clous de girofle. D'autres pays, comme le Japon, la Thaïlande et l'Éthiopie, ont également leurs propres versions de currys qui utilisent leurpropres épices indigènes, mais la plupart des cuisiniers préparant un curry de courge musquée utiliseront probablement les saveurs indiennes.
La courge musquée mûre a une chair orange épaisse. Dans de nombreuses recettes de soupe ou de pain, cette chair est adoucie à travers un processus de rôtissage lent et secouée en purée, mais la chair peut maintenir sa forme si elle est coupée en cubes ou tranches et cuite pendant une période plus courte. La plupart des currys utilisent des cubes de courge musquée plutôt que de la courge en purée. La saveur sucrée d'une courge musquée entièrement mûre contraste avec la chaleur des épices de curry, donnant au plat une profondeur de saveur plus large que les currys préparés avec des ingrédients de floraison.
Certains cuisiniers commencent par des cubes de brunissement de la courge musquée, mais beaucoup préparent souvent la sauce au curry et d'autres ingrédients avant d'ajouter la courge. L'oignon, qui est un ingrédient courant trouvé dans le curry de courge musquée, est cuit jusqu'à ce qu'il soit translucide ou caramélisé, selon un cuisinier 's préférence individuelle. Une fois l'oignon prêt, le cuisinier ajoute des épices, des pâtes et des liquides dans le pot et chauffer ces ingrédients assez longtemps pour que les saveurs se mélangent. Les pâtes de curry pré-faites contiennent déjà toutes les épices de curry nécessaires pour préparer le plat. Les cuisiniers qui n'utilisent pas de pâte de curry peuvent ajouter d'autres pâtes ou des liquides épais, comme la pâte de tomate ou l'oignon en purée, afin de donner au curry une consistance plus épaisse.
Une fois que la sauce a mijoté pendant plusieurs minutes, la courge musquée est ajoutée au curry et laissée cuire de 10 à 20 minutes. Le but est que la courge devienne tendre sans devenir pâteuse. La cuisson de la courge trop longtemps fera que elle se désagrège, mais ne pas la cuisiner assez longtemps le laissera trop dur pour mordre. Le processus de cuisson aide également à tirer la douceur naturelle de la courge musquée, ce qui lui permet de s'imprégner du bouillon de curry.
Tous les ingrédients supplémentaires, allant des pois chiches aux tomates en passant par les crevettes, peuvent être unDded dans le curry de la courge musquée le long de la courge ou bien après, selon la durée de la durée de la cuisson de ces ingrédients. Une fois que tous les ingrédients ont fini de cuisiner et que toutes les saveurs sont mélangées, le curry est retiré de la source de chaleur et servi chaud. De nombreuses personnes servent le curry sur le riz préparé, mais d'autres peuvent préférer le manger aux nouilles. Cependant, le riz et les nouilles trempent dans une partie du liquide, donc les deux sont des choix appropriés.