Qu'est-ce que la crème glacée au caramel écossais?
La crème glacée au caramel écossaise fait généralement référence à tout type de crème glacée qui contient un élément de caramel écossais. En règle générale, la plupart des saveurs de crème glacée qui ont ce nom combinent les ingrédients nécessaires pour fabriquer le caramel écossais avec les ingrédients nécessaires pour faire de la crème glacée, créant une saveur de caramel écossaise constante tout au long du dessert gelé. Cependant, certains fabricants de crème glacée se réfèrent à la crème glacée au caramel pour la crème glacée qui contient des ondulations liquides de caramerscotch ou des morceaux durs de bonbons au beurre.
À proprement parler, le caramel écossais contient de la cassonade et du beurre fondu, mais certaines recettes contiennent également d'autres ingrédients. Une sauce au caramel écossaise comprend souvent de la crème ou du lait condensé. Certaines sauces peuvent également contenir des traces de rhum. As a brittle candy, however, butterscotch rarely includes many additional ingredients, but some recipes make use of small amounts of vanilla extract and white sugar, in addition to brown sugar.
A butterscotch ice crLa recette en Eam qui combine complètement la saveur du caramel écossais dans toute la crème glacée ajoute directement les ingrédients au caramelcotch aux ingrédients de la crème glacée avant qu'il ne soit gelé. Le beurre fondu, la cassonade et tout autre ingrédient qui vise à ajouter de la dimension à la saveur ou à la texture du caramel écossais sont combinés en premier et fondues ensemble. Le lait ou la crème qui est utilisée pour fabriquer la crème glacée, ainsi que tout arôme de sucre ou de vanille supplémentaire, sont ensuite combinés et mélangés dans le caramel écossais avant la congélation.
La crème glacée qui contient des vagues de caramel écossais est souvent appelée ondulation au caramelcotch. Le fabricant de glaces prépare la sauce au caramel écossais et la met de côté. Il ou elle fabrique alors la glace - généralement la glace à la vanille - et commence à la congeler. Après la crème glacée partiellement au gel, le cuisinier a bruine dans la sauce au caramel refroidi, en le mélangeant lentement dans le CIE CRAME sans le combiner soigneusement. La crème glacée doit ensuite terminer la congélation.
Pour faire de la crème glacée qui contient des morceaux de bonbons au caramel, il faut avoir une recette pour une base de crème glacée standard ainsi qu'une recette séparée pour le caramel dur. La glace à la vanille fonctionne généralement mieux dans ce cas. En effet, l'arôme de vanille de la crème glacée se marie bien avec la saveur des pièces de bonbons.
Les ingrédients des bonbons au caramelcotch sont combinés et fondus ensemble avant d'être versés dans une casserole et réserver pour refroidir. Avant qu'il ne soit complètement refroidi, le caramel écossais doit être coupé ou divisé en morceaux de la taille souhaitée. Après avoir complètement refroidi, les morceaux de bonbons sont ajoutés à la crème glacée. Cette étape peut être effectuée avant de geler la crème glacée, au milieu du processus de congélation ou une fois la congélation terminée.
De plus, certaines variétés de crème glacée au caramel écossaient d'autres éléments, tels que des morceaux de pacan ou de la cannelle. Ces saveurs supplémentaires sontajouté dans la crème glacée à une étape séparée du caramel écossais. Dans ces cas, le fabricant ou le rédacteur de recettes spécifie généralement les autres éléments qui sont présents dans la crème glacée dans le titre de la saveur de la crème glacée, plutôt que de simplement se référer à la crème glacée uniquement sous forme de crème glacée au beurre.