Vad är butterscotch glass?
butterscotch glass hänvisar vanligtvis till alla typer av glass som innehåller ett element av butterscotch. Vanligtvis kombinerar de flesta glass smaker som har detta namn de ingredienser som behövs för att göra butterscotch med ingredienserna som behövs för att göra glass, vilket skapar en konsekvent butterscotch -smak genom hela frysta efterrätten. Vissa glasstillverkare hänvisar emellertid till butterscotch glass som en glass smak som innehåller flytande krusningar av butterscotch eller hårda bitar av butterscotch godis.
Strängt sett innehåller butterscotch brunt socker och smält smör, men vissa recept innehåller också andra ingredienser. En butterscotchsås inkluderar ofta grädde eller kondenserad mjölk. Vissa såser kan också innehålla spårmängder rom. Som en sprött godis innehåller emellertid butterscotch sällan många ytterligare ingredienser, men vissa recept använder små mängder vaniljextrakt och vitt socker, förutom brunt socker.
A Butterscotch Ice CrEAM -recept som helt kombinerar smaken på butterscotch i hela glassen lägger direkt till butterscotch -ingredienserna till glassingredienserna innan den är fryst. Det smälta smöret, brunt socker och alla andra ingredienser som är avsedda att ge dimension till butterscotch -smaken eller konsistensen kombineras först och smälts ihop. Mjölken eller grädden som används för att göra glassen, tillsammans med eventuella ytterligare socker eller vaniljsmak, kombineras sedan och blandas i butterscotch innan frysning.
glass som innehåller vågor av butterscotch kallas ofta till Butterscotch Ripple. Glassmakaren förbereder butterscotchsås och lägger den åt sidan. Han eller hon gör sedan glassen - vanligtvis vaniljglass - och börjar frysa den. Efter att glassen delvis fryser, droppar kocken i den kylda butterscotch -såsen och blandar den långsamt i ICe grädde utan att noggrant kombinera den. Glassen måste sedan avsluta frysningen.
För att göra glass som innehåller bitar av butterscotch -godis måste man ha ett recept för en standardglassbas samt ett separat recept för Hard Butterscotch. Vanilla glass fungerar vanligtvis bäst i det här fallet. Detta beror på att vaniljsmakningen av glassen smälter väl med smaken på godisbitarna.
Ingredienserna för Butterscotch -godisen kombineras och smälts ihop innan de hälls i en kastrull och läggs åt sidan för att svalna. Innan den är helt kyld måste butterscotch skäras eller brytas i bitar av önskad storlek. Efter kylning helt, läggs godisbitarna till glassen. Detta steg kan göras innan glassen fryser, mitt i frysningsprocessen eller efter att frysningen är klar.
Dessutom innehåller vissa butterscotch glassvarianter andra element, såsom pekannbitar eller kanel. Dessa extra smaker ärTillagd i glassen i ett separat steg från butterscotch. I dessa fall anger tillverkaren eller receptförfattaren vanligtvis de andra elementen som finns i glassen i titeln på glasssmaken, snarare än att bara hänvisa till glassen endast som butterscotch glass.