O que é sorvete de caramelo?

Butterscotch Ice Cream normalmente se refere a qualquer tipo de sorvete que contenha um elemento de caramelo. Normalmente, a maioria dos sabores de sorvete que possui esse nome combina os ingredientes necessários para fazer caramelo com os ingredientes necessários para fazer sorvete, criando um sabor consistente de caramelo durante toda a sobremesa congelada. Alguns fabricantes de sorvete, no entanto, se referem ao sorvete ButtersCotch como um sabor de sorvete que contém ondulações líquidas de caramelo ou pedaços duros de doces de caramelo. Um molho de caramelo geralmente inclui creme ou leite condensado. Alguns molhos também podem conter quantidades vestigiais de rum. Como um doce quebradiço, no entanto, o caramelo raramente inclui muitos ingredientes adicionais, mas algumas receitas usam pequenas quantidades de extrato de baunilha e açúcar branco, além de açúcar mascavo.A receita EAM que combina completamente o sabor do caramelo em todo o sorvete adiciona diretamente os ingredientes do caramelo aos ingredientes de sorvete antes de congelados. A manteiga derretida, o açúcar mascavo e qualquer outro ingrediente destinado a adicionar dimensão ao sabor ou textura do caramelo são combinados primeiro e derretidos. O leite ou o creme usado para fazer o sorvete, juntamente com qualquer açúcar adicional ou sabor de baunilha, são então combinados e misturados no caramelo antes de congelar.

Sorvete que contém ondas de caramelo é frequentemente referido como onda de Butterscotch. A fabricante de sorvetes prepara o molho de caramelo e o deixa de lado. Ele ou ela faz o sorvete - normalmente sorvete de baunilha - e começa a congelar. Depois que o sorvete congela parcialmente, o cozinheiro rega no molho de caramelo resfriado, misturando -o lentamente no ICe creme sem combiná -lo completamente. O sorvete deve terminar o congelamento.

Para fazer sorvete que contém pedaços de doces de caramelo, é preciso ter uma receita para uma base de sorvete padrão, além de uma receita separada para caramelo duro. O sorvete de baunilha normalmente funciona melhor neste caso. Isso ocorre porque o sabor de baunilha do sorvete combina bem com o sabor das peças de doces.

Os ingredientes para os doces de caramelo são combinados e derretidos antes de serem derramados em uma panela e reservados para esfriar. Antes de ser completamente resfriado, o caramelo deve ser cortado ou quebrado em pedaços do tamanho desejado. Depois de esfriar completamente, os pedaços de doces são adicionados ao sorvete. Esta etapa pode ser feita antes de congelar o sorvete, no meio do processo de congelamento ou após o congelamento.

Além disso, algumas variedades de sorvete de caramelo contêm outros elementos, como pedaços de nozes ou canela. Esses sabores extras sãoAdicionado ao sorvete em uma etapa separada do caramelo. Nesses casos, o fabricante ou escritor de receitas normalmente especifica os outros elementos presentes no sorvete no título do sabor do sorvete, em vez de apenas se referir ao sorvete apenas como sorvete de caramelo.