Hva er Butterscotch Ice Cream?
Butterscotch -iskrem refererer vanligvis til alle typer iskrem som inneholder et element av Butterscotch. Vanligvis kombinerer de fleste iskremsmaker som har dette navnet ingrediensene som trengs for å lage butterscotch med ingrediensene som trengs for å lage iskrem, og skaper en jevn butterscotch -smak gjennom hele den frosne desserten. Noen iskremprodusenter omtaler imidlertid Butterscotch -iskrem som en iskremsmak som inneholder flytende krusninger av butterscotch eller harde biter av Butterscotch godteri.
Strengt tatt inneholder Butterscotch brunt sukker og smeltet smør, men noen oppskrifter inneholder også andre ingredienser. En butterscotch -saus inkluderer ofte krem eller kondensert melk. Noen sauser kan også inneholde spormengder med rom. Som et sprøtt godteri inkluderer imidlertid Butterscotch sjelden mange ekstra ingredienser, men noen oppskrifter bruker små mengder vaniljeekstrakt og hvitt sukker, i tillegg til brunt sukker.
En butterscotch is CREAM -oppskrift som fullstendig kombinerer smaken av Butterscotch gjennom iskremen, legger direkte butterscotch -ingrediensene til iskremingrediensene før den er frossen. Det smeltede smøret, brunt sukker og enhver annen ingrediens som er ment å tilføre dimensjon til butterscotch -smaken eller tekstur først og smeltes sammen. Melken eller kremen som brukes til å lage iskremen, sammen med ekstra sukker- eller vaniljesmak, blir deretter kombinert og blandet i butterscotch før frysing.
Iskrem som inneholder bølger av butterscotch blir ofte referert til som Butterscotch Ripple. Iskremprodusenten tilbereder butterscotch -sausen og legger den til side. Han eller hun lager iskremen - typisk vaniljeis - og begynner å fryse den. Etter at iskremen delvis fryser, dryker kokken i den avkjølte butterscotch -sausen, og blander den sakte inn i ICe krem uten å kombinere den grundig. Iskremen må deretter fullføre frysing.
For å lage iskrem som inneholder biter av butterscotch godteri, må man ha en oppskrift på en standard iskrembase samt en egen oppskrift på hard butterscotch. Vanilla -iskrem fungerer vanligvis best i dette tilfellet. Dette er fordi vaniljesmaken på iskremen smelter godt sammen med smaken av godteribitene.
Ingrediensene til Butterscotch -godteriet kombineres og smeltes sammen før de helles i en panne og settes til side for å avkjøle. Før det er helt avkjølt, må Butterscotch kuttes eller deles inn i biter av ønsket størrelse. Etter å ha avkjølt helt, blir godteribiter lagt til iskremen. Dette trinnet kan gjøres før du fryser iskremen, midt i fryseprosessen eller etter at frysingen er ferdig.
I tillegg inneholder noen butterscotch -iskremvarianter andre elementer, for eksempel pekannbiter eller kanel. Disse ekstra smakene erlagt inn i iskremen i et eget trinn fra Butterscotch. I disse tilfellene spesifiserer produsenten eller oppskriftsforfatteren typisk de andre elementene som er til stede i iskremen i tittelen på iskremsmaken, i stedet for bare å referere til iskremen som Butterscotch Ice Cream.