버터 스카치 아이스크림이란 무엇입니까?

버터 스카치 아이스크림은 일반적으로 버터 스카치 요소를 포함하는 모든 유형의 아이스크림을 나타냅니다. 일반적 으로이 이름을 가진 대부분의 아이스크림 맛은 버터 스카치를 아이스크림을 만드는 데 필요한 재료와 함께 버터 스카치를 만드는 데 필요한 재료를 결합하여 전체 냉동 디저트 전체에서 일관된 버터 스카치 맛을 만듭니다. 그러나 일부 아이스크림 제조업체는 버터 스카치 아이스크림을 버터 스카치의 액체 잔물결이나 버터 스카치 사탕의 단단한 덩어리를 포함하는 아이스크림 맛이라고합니다.

엄밀히 말하면, 버터 스카치에는 갈색 설탕과 녹은 버터가 포함되어 있지만 일부 레시피에는 다른 성분이 포함되어 있습니다. 버터 스카치 소스에는 종종 크림 또는 응축 우유가 포함되어 있습니다. 일부 소스에는 미량의 럼이 포함되어있을 수도 있습니다. 그러나 부서지기 쉬운 사탕으로서 버터 스카치는 많은 추가 성분을 거의 포함하지 않지만 일부 레시피는 갈색 설탕 외에 소량의 바닐라 추출물과 백당을 사용합니다.아이스크림 전체에 버터 스카치의 맛을 완전히 결합한 EAM 레시피는 얼어 붙기 전에 버터 스카치 성분을 아이스크림 재료에 직접 추가합니다. 녹은 버터, 갈색 설탕 및 버터 스카치 맛이나 질감에 치수를 추가하기위한 다른 성분이 먼저 결합되어 함께 녹습니다. 아이스크림을 만드는 데 사용되는 우유 나 크림과 추가 설탕 또는 바닐라 향이와 함께 냉동 전에 버터 스카치에 혼합됩니다.

버터 스카치의 파도가 들어있는 아이스크림은 종종 버터 스카치 리플이라고합니다. 아이스크림 제조업체는 버터 스카치 소스를 준비하고 따로 설정합니다. 그런 다음 아이스크림 (일반적으로 바닐라 아이스크림)을 만들어 얼리기 시작합니다. 아이스크림이 부분적으로 얼어 붙은 후 요리사는 냉각 된 버터 스카치 소스에 이슬비를 뿌려 천천히 IC에 섞습니다.완전히 결합하지 않고 크림. 그런 다음 아이스크림은 얼어 붙어야합니다.

버터 스카치 캔디 조각이 들어있는 아이스크림을 만들려면 표준 아이스크림베이스를위한 레시피와 하드 버터 스카치를위한 별도의 레시피가 필요합니다. 바닐라 아이스크림은 일반적 으로이 경우 가장 잘 작동합니다. 아이스크림의 바닐라 향이 사탕 조각의 맛과 잘 어울리기 때문입니다.

버터 스카치 사탕의 성분은 팬에 붓고 식히기 전에 함께 결합되어 녹입니다. 완전히 냉각되기 전에 버터 스카치는 원하는 크기의 덩어리로 자르거나 부서 져야합니다. 완전히 식은 후 사탕 덩어리가 아이스크림에 추가됩니다. 이 단계는 아이스크림을 얼리기 전에, 동결 과정의 중간에 또는 동결이 완료된 후에 수행 할 수 있습니다.

또한 일부 버터 스카치 아이스크림 품종에는 피칸 덩어리 나 계피와 같은 다른 요소가 포함되어 있습니다. 이 여분의 맛이 있습니다버터 스카치에서 별도의 단계로 아이스크림에 추가되었습니다. 이러한 경우, 제조업체 또는 레시피 작성자는 일반적으로 아이스크림을 버터 스카치 아이스크림으로 언급하는 대신 아이스크림 맛의 제목으로 아이스크림에 존재하는 다른 요소를 지정합니다.

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