Co je zmrzlina Butterscotch?
Butterscotch Ice Cream obvykle odkazuje na jakýkoli typ zmrzliny, který obsahuje prvek Butterscotch. Obvykle většina zmrzlinových příchutí, které mají toto jméno, kombinuje ingredience potřebné k výrobě Butterscotch s ingrediencemi potřebnými k výrobě zmrzliny, čímž se během celého zamrzlého dezertu vytváří konzistentní chuť másla. Někteří výrobci zmrzliny však odkazují na zmrzlinu z zmrzliny jako chuť zmrzliny, která obsahuje tekuté vlnky z másla nebo tvrdých kousků butterscotch bonbónů. Butterscotch omáčka často zahrnuje smetanu nebo kondenzované mléko. Některé omáčky mohou také obsahovat stopová množství rumu. Jako křehká bonbóny však Butterscotch jen zřídka zahrnuje mnoho dalších ingrediencí, ale některé recepty využívají malé množství vanilkového extraktu a bílého cukru, kromě hnědého cukru.
A Butterscotch Ice CrRecept EAM, který zcela kombinuje chuť Butterscotch v celé zmrzlině, přímo přidává ingredience másla do ingrediencí zmrzliny před zamrzlou. Roztavené máslo, hnědý cukr a jakákoli jiná složka, která má přidat rozměr do chutí nebo textury Butterscotch, jsou nejprve kombinovány a roztaveny dohromady. Mléko nebo krém, který se používá k výrobě zmrzliny, spolu s jakýmkoli dalším cukrem nebo vanilkovým ochucením, se poté před zamrznutím spojí a mísí do másla.
zmrzlina, která obsahuje vlny Butterscotch, se často označuje jako Butterscotch Ripple. Zmrzlinový výrobce připravuje omáčku z másla a odloží ji stranou. Poté vyrobí zmrzlinu - obvykle vanilkovou zmrzlinu - a začne ji zamrznout. Poté, co zmrzlina částečně zamrzne, kuchař mrholí do chlazené omáčky z másla a pomalu ji smíchá do ICE krém bez důkladného kombinace. Zmrzlina musí poté dokončit zamrznutí.
Aby se zmrzlinu, která obsahuje kousky bonbónů másla, je třeba mít recept na standardní základnu zmrzliny a samostatný recept na tvrdý butterscotch. Vanilla zmrzlina obvykle v tomto případě funguje nejlépe. Je to proto, že vanilková příchuť zmrzliny se dobře mísí s chutí kusů bonbónů.
Složky pro bonbóny Butterscotch jsou kombinovány a roztaveny dohromady, než jsou nalita do pánve a odložte stranou, aby vychladli. Předtím, než je úplně ochlazen, musí být máslová butterscotch nařezána nebo rozdělena na kousky požadované velikosti. Po úplném ochlazení se do zmrzliny přidávají bonbóny. Tento krok lze provést před zmrazením zmrzliny, uprostřed procesu mrazu nebo po dokončení mrazu.
Navíc některé odrůdy zmrzliny z butterscotch obsahují další prvky, jako jsou pekanové kousky nebo skořice. Tyto další příchutě jsouPřidán do zmrzliny v samostatném kroku od másla. V těchto případech výrobce nebo spisovatel receptů obvykle specifikuje další prvky, které jsou přítomny v zmrzlině v názvu chuti zmrzliny, spíše než pouze odkazující na zmrzlinu pouze jako zmrzlinu Butterscotch.