Quais são os diferentes tipos de lentilha Dhal?
Um grampo da culinária indiana, lentil dhal, também soletrou dal, daal ou Dahl, pode ser preparado usando vários tipos de lentilhas e uma enorme variedade de ingredientes. Essas leguminosas são ricas em proteínas e outros nutrientes, tornando -os ideais para vegetarianos como aqueles que dominam o subcontinente indiano. dhal e pratos semelhantes também são predominantes no Sri Lanka, Bangladesh, Paquistão e Nepal. Os produtos de lentilha crescem em muitos países e deixam pouco impacto ambiental.
A palavra dhal vem do sânscrito "para dividir" e refere -se à lentilha e aos pratos feitos dela. lentil dhal de alguma forma existe há muito tempo, com evidências arqueológicas de seu consumo há cerca de 13.000 anos. As lentilhas não requerem pré-levantamento como feijão e são uma boa fonte de fibra, vitamina B1, folato, ferro e cerca de 30% de proteína. Comê -los com arroz fornece aminoácidos ausentes.
o mais comum lentilDhal é dhal chawal, lentilhas com arroz. No norte da Índia, isso é mais como ensopado e é frequentemente acompanhado por pão achatado. Os cozinheiros do sul da Índia tornam mais fino como sopa. A Índia Oriental e Ocidental geralmente servem o prato com arroz, assim como o Paquistão, favorecendo caril temperos. Dependendo da região, a lentil dhal pode ser bastante suave ou fortemente temperada com especiarias fritas em óleo e normalmente inclui vegetais locais.
toor dhal, ou ervilhas de pombo amarelo, faz um tipo de lentil dhal chamado sambar no sul da Índia. Outro tipo é masoor dhal, feito com lentilhas vermelhas ou rosa que giram ouro quando cozidas. urad dhal, ou grama preta, é muito popular no sul e no leste da Índia. Alguns outros tipos são feitos de diferentes legumes, como variedades de grão de bico, como chan dhal , pequeno brown kala chana, kabuli dhal e moong dhal, oúltimo um produto do feijão mungo.
cozinhar com lentilhas é relativamente fácil. A maioria das pessoas os ferve na água até ficar macia e escorrer, ou faz com que as sopa. A culinária indiana usa especiarias como cominho, alho, açafrão e pimenta que geralmente são fritos em óleo antes de adicionar a lentil dhal ou outros pratos para trazer o sabor.
As lentilhas são cultivadas em todo o mundo, na África, no Oriente Médio, na Etiópia e no subcontinente indiano, bem como nos EUA. Eles fornecem ingestão completa de proteínas quando consumidos como parte de uma dieta equilibrada contendo cereais e arroz. lentil dhal é barato, saudável e ecológico, já que as leguminosas deixam nitrogênio valioso no solo quando crescem. É um alimento sustentável que os clientes econsciados podem se sentir bem em comer.