Quels sont les différents types de lentilles dhal?

Un incontournable de la cuisine indienne, lentil dhal, également orthographié dal, daal ou dahl, peut être préparé en utilisant divers types de lentilles et une grande variété d'ingrédients. Ces légumineuses sont riches en protéines et autres nutriments, ce qui les rend idéales pour les végétariens comme ceux qui dominent le sous-continent indien. dhal et des plats similaires sont également répandus au Sri Lanka, au Bangladesh, au Pakistan et au Népal. Les produits de lentilles se développent dans de nombreux pays et laissent peu d'impact environnemental.

Le mot dhal provient du sanskrit "pour se séparer" et fait référence à la fois à la lentille et aux plats en fait. lentil dhal sous une forme ou une autre existe depuis longtemps, avec des preuves archéologiques de sa consommation il y a environ 13 000 ans. Les lentilles ne nécessitent pas de pré-trempage comme les haricots et sont une bonne source de fibres, de vitamine B1, de folate, de fer et d'environ 30% de protéines. Les manger avec du riz fournit des acides aminés manquants.

la lentille la plus couranteDhal est le chawal Dhal, les lentilles avec du riz. Dans le nord de l'Inde, cela ressemble plus au ragoût et s'accompagne souvent d'un pain plat. Les cuisiniers du sud de l'Inde le rendent plus mince comme la soupe. L'Est et l'Ouest en Inde servent souvent le plat avec du riz, tout comme le Pakistan, favorisant les currys épicés. Selon la région, lentil dhal peut être assez doux ou fortement assaisonné avec des épices frites dans de l'huile et comprend généralement des légumes locaux.

toor dhal, ou pigeon jaune, fait un type de lentil dhal appelé sambar dans le sud de l'Inde. Un autre type est Masoor Dhal, à base de lentilles rouges ou roses qui deviennent or lorsqu'ils sont cuits. Urad Dhal, ou Gram noir, est très populaire dans le sud et l'est de l'Inde. Certains autres types sont fabriqués à partir de différentes légumineuses telles que des variétés de pois chiches comme chan dhal , petit brun kala chana, kabuli dhal et moong dhal, lece dernier un produit du haricot mung.

La cuisson avec des lentilles est relativement facile. La plupart des gens les font bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et s'écouler, ou les transforment en soupe. La cuisine indienne utilise des épices telles que le cumin, l'ail, le curcuma et le piment qui sont souvent frit dans l'huile avant d'ajouter à lentil dhal ou d'autres plats pour faire ressortir la saveur.

Les lentilles

sont cultivées dans le monde entier, en Afrique, au Moyen-Orient, en Éthiopie et au sous-continent indien, ainsi qu'aux États-Unis. Ils fournissent un apport complet en protéines lorsqu'ils sont consommés dans le cadre d'une alimentation équilibrée contenant des céréales et du riz. lentil dhal est peu coûteux, sain et respectueux de l'environnement, car les légumineuses laissent de l'azote précieux dans le sol lorsqu'ils poussent. C'est un aliment durable que les convives à l'éco-conscient peuvent se sentir bien à manger.